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饮料工业
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The Beverage Industry
曾用名：
软饮料工业
影响因子
0.4385
《饮料工业》杂志创刊于一九八六年，隶属于中国饮料工业协会，是该协会的会刊，也是国内饮料行业唯一公开发行的专业期刊。十余年来，《饮料工业》面向国内外饮料生产者、经营者和消费者，一贯致力于饮料行业新动态、新技术、新工艺、新设备、新材料、新产品的报道与推广，积极参与国内外饮料工业的技术、信息交流，兢兢业业，辛勤工作，为饮料工业的发展而竭诚服务。与此同时，《饮料工业》也经历了不断完善与发展的正规化过...
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主办单位：
中国饮料工业协会
ISSN：
1007-7871
CN：
11-5556/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
110002
地址：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 由于消费者对各种产品类别都有健康的诉求,食品生产商开始应用乳制品渗透物粉这种极具吸引力的多功能乳原料.乳制品渗透物粉越来越受欢迎主要归功于其多功能和成本效益,可以带来增味、营养矿物质和减钠等...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 《最高人民法院关于审理食品安全民事纠纷案件适用法律若干问题的解释(一)》已于2020年10月19日由最高人民法院审判委员会第1813次会议通过,现予公布,自2021年1月1日起施行.
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 2020年12月8日,最高人民法院公布了《最高人民法院关于审理食品安全民事纠纷案件适用法律若干问题的解释(一)》(法释〔2020〕14号)(以下简称《解释》),自2021年1 月 1 日起施...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 据欧盟官方公报消息,2020年 12月2日,欧盟委员会发布法规(EU)2020/1820、(EU)2020/1821号条例,根据欧洲议会和理事会法规(EC)No 2015/2283,批准干眼...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 常规营养元素是我们饮食中主要的能量来源,可分为三大类:蛋白质、脂肪和碳水化合物. 近期,悉尼大学发表一项新的全球研究.研究人员调查了不同国家的常规营养元素供应与不同年龄段的死亡风险之间的关...
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126. "益露有菌"发酵型杏仁露的研制及包装刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： "益露有菌"发酵型杏仁露的名字来源于"一路有君",含义包括了产品的主要成分,"益、菌"代表益生菌;"露"代表杏仁露;也是呼应饮料品牌"露露".产品的理念就是想让益生菌露露长期陪伴在消费者的身...
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127. "杏"好有你,甄茶相随刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： "'杏'好有你,甄茶相随"是在"由宫廷传入民间的一种特色传统茶饮—杏仁茶"的基础上研制而成,杏仁茶具有深厚的历史背景,其是由宫廷传入民间的一种风味小吃,又称杏仁酪或杏酪.因喝时不用羹匙,如同...
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128. 柠檬汁饮料中维生素C稳定性的研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以柠檬汁饮料为对象,研究维生素C降解的动力学、抗氧化剂对维生素C降解的影响,为其货架期稳定性的预测提供依据.结果显示,贮藏过程中维生素C和异抗坏血酸钠的降解均符合零级反应动力学或一级动力学模...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为探究冷冻干燥速溶咖啡加工过程中的香气变化,采用不同萃取方式制备样品进行分析对比.本文利用Heracles NEO超快速气相色谱检测手段对咖啡萃取液、冷冻咖啡液及冷冻干燥速溶咖啡的香气成分进...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 新鲜感是决定一款果汁饮料的消费者喜爱度以及促使消费者做出购买决定的最重要因素,但却常被饮料生产商忽视.因此厂商应对饮料的新鲜感加以重视,以风味调节剂等方式提升饮料的新鲜感.该文中以感官评测小...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 在包装饮用水行业,臭氧杀菌一直是业界公认的高效、便捷的杀菌方式,但在溴化物含量较高的产品中应用受到限制.紫外杀菌工艺虽然也是安全和高效的杀菌方式,并且不存在溴酸盐超标的风险,但由于其无后续杀...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文以不同配方的桃味茶饮料为研究对象,开展评价小组和消费者对其产品重要感官属性的感官评价,采用方差分析、蛛网图和主成分分析等统计分析方法,多角度进行风味特征关联性分析,并利用偏好图技术对定量...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 12月 17日,美国食品和药物管理局(FDA)发布一份最终指南,即在食品标签中使用氯化钾的替代名称,以告知食品制造商其打算对食品标签成分声明中的"钾盐"名称行使强制裁量权,作为"氯化钾"的替...
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134. 胡萝卜-柚复合果蔬饮料的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以新鲜柚子、胡萝卜为主要原料,并添加柠檬酸、白砂糖、黄原胶进行调配,研制出一种营养健康、口味丰富的营养型复合饮料.通过单因素实验和正交试验来确定影响饮料的最佳配方.结果表明,胡萝卜-柚饮料的...
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135. 全球大豆产量预计为3.667亿吨刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 俄农业投资者网站 10月28日报道,德国油籽业刊物《油世界》(Oil World)10月报告预测,2020/21 农业年度全球大豆产量为3.667 亿吨,比9 月预测数据减少290 万吨.鉴...
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136. 蓝莓水果酵素复合饮料配方工艺的研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 根据饮料加工工艺的研究,该研究以蓝莓和水果酵素为主要原料,添加维生素C、柠檬酸和三氯蔗糖等为辅料,调配出一款营养价值较高,口感优良的复合饮料.通过单因素实验和正交试验研究了主要原辅材料配比对...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 12月 17日,巴拉圭申报的"马黛凉茶"(Tereré)项目,经联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会评审通过,列入联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》,这也是巴拉圭首个...
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138. 碧根果红茶复合饮料的生产工艺研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以碧根果和红茶为原料,奶粉、白砂糖、羧甲基纤维素钠、单双甘油脂肪酸酯、黄原胶、蔗糖脂肪酸酯等为辅料,通过单因素和正交试验方法结合感官评价和稳定系数确定碧根果乳茶的最优配方为碧根果浆15％、红...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文以人参加工厂的废弃人参渣作为实验原料,采用双螺杆挤压膨化来改性并优化人参渣可溶性膳食纤维(SDF)的最优条件为:温度140℃,转速130r/min,含水量40％.在此条件下,SDF的提取...
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140. 一种酵母风味功能饮料的制备方法研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 功能性酵母抽提物富含酵母多糖、谷胱甘肽及γ-氨基丁酸,具有较好的功能活性.本研究将功能性酵母抽提物制备成一款功能饮料,经过单因素实验,得到最佳方案配方为:酵母抽提物添加量为1.00％、柠檬酸...
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141. 发酵枸杞汁的工艺研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以枸杞为原料,通过单因素实验和正交试验对发酵枸杞汁的发酵温度、发酵时间、接种量、蔗糖添加量4个因素进行研究,旨在得到一款酸甜可口、状态均一稳定的发酵枸杞汁.以发酵终点的pH值和产品的感官评分...
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142. 常温饮用型酸奶生产工艺的优化刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 原料及生产工艺对常温饮用型酸奶的稳定性都有影响.通过单因素实验和正交试验证明酸奶蛋白质含量和发酵时间对常温饮用型酸奶稳定性的影响较小;而均质压力、酸度和杀菌强度对稳定性的影响较大.结果表明:...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 罗汉果作为一种特殊的药食同源性物种,具有丰富的营养价值及保健功效.近年来,对罗汉果的研究不断地深入,其市场需求也越来越大.本文通过国内外研究报道,对罗汉果生物活性成分、药理作用及产品加工研究...
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144. 我国液体茶饮料的种类及工艺现状刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 在饮料产品中,液体茶饮料是一种常见的产品类别,主要有茶汤饮料、果汁/果味茶饮料、碳酸茶饮料、奶茶/奶味茶饮料和复合茶饮料等.本文对我国液体茶饮料的产品种类以及茶汤萃取、澄清、风味调配、杀菌和...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 在美国,高蛋白的牛奶和乳清原料的生产不断发展,以满足全球强劲的需求.高蛋白乳品原料产量的增长,使得其联产品的产量也在增加,其中就包括乳清渗透物粉和牛乳渗透物粉.这为全球食品和饮料企业广泛应用...
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146. 《饮料工业》征稿启事刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要：
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147. 创新、务实——全新改版再出发刊名： 饮料工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要：
饮料工业基本信息
| 刊名 | 饮料工业 | 主编 | 赵亚利 |
| 曾用名 | 软饮料工业 | ||
| 主办单位 | 中国饮料工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7871 | CN | 11-5556/TS |
| 邮编 | 110002 | 电子邮箱 | lybjb@163.com |
| 电话 | 010-84464668 | 网址 | www.bimag.com.cn |
| 地址 | 辽宁省沈阳市和平区北七马路38号 |
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