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中国烹饪
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Chinese Cuisine
烹饪刊物。旨在继承和发扬我国烹饪文化遗产，研究烹饪理论，交流烹饪文化，提高烹饪技艺，丰富人民生活，为四化建设服务。
ISSN：
1000-1115
CN：
11-1644/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
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31. 女性餐厅商机几何刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 无论哪个行业,市场竞争到一定程度,就会越来越细分,手机商专门为女性打造"女性手机"、铁路部门为女乘客推出"女性包厢"、欧洲某航空公司拟设专收女乘客的"粉红航空"……而现在,女性餐饮也初露萌芽...
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32. 打造一间女性餐厅刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 作为以性别来细分的市场,无论是女性餐厅还是女人菜,都有着自己独特的个性、鲜明的风格,如何打造一间时尚靓丽的女性餐厅,有几点需要做到位.
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33. 女人菜·温情宝鲁威刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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34. 我的特色我来做刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 自做食材并不是什么新鲜事,古来有之,不过在工业化冲击的现代社会,这一传统作坊式的自产自销方式逐渐消逝.而如今,人们早已不满足于吃饱,餐饮经营者也发现了这一点,不仅在环境、主题、氛围上做起文章...
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35. 设计高毛利率菜品刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 对于每个餐饮企业来说,毛利率都是一个重要话题,它一头连着成本,另一头连着利润,前者要降低,而后者则要增加,通过这些一正一反的数字变化,就可以解读出一个企业的发展轨迹.
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36. 网络订餐:从圈地到细分刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 随着互联网用户的增多,网络订餐成为众多网民生活中的一部分.饭统网、订餐小秘书、大众点评网、橄榄订餐网、豆丁网、海豚网以及生活服务类的网站口碑网、爱帮风……这些网站成立的目的就是帮助许多网民尤...
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37. 纯正鸡鲜百年经典刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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38. 金笔银勺绘好梦刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 第一眼看到胡好梦,你会把他当成一个普通厨师,皮肤白,个子不高,有些发福,操着江苏口音浓重的普通话,谦逊、热情.谈话进行不到五分钟,你又会对他产生新的印象,框架眼镜透着儒雅,浓黑的小胡子写着倔...
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39. 沙葱烹制方法与原理刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 近年来,随着旅游业的迅猛发展,内蒙古自治区最具特色的旅游食品也得到快速发展,其中以沙葱为原料制作的菜肴,如沙葱炒鸡蛋、炝拌沙葱、沙葱包子等,与烤全羊、手扒肉一样已成为当地最具特色和吸引力的绿...
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40. 香辣复合酱汁刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 辣爆汁 适用于质地鲜嫩、易于成熟的肉类及海鲜原料的烹制,如辣爆肚条、辣爆牛肉片、辣爆牛蛙等.
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41. 发现细节小处不小刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： A新写食798店消防门当镜子照 消防设施是每个餐厅都必不可少的,一般都装在橱柜中,外面是玻璃门.这样原生态的扮相搁在装修时尚的餐厅里非常突兀,破坏了整体的美感.于是新写食餐厅将传统的玻璃门...
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42. 吮指美味刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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43. 航天楼佳肴刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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44. "鱼"悦姜太公刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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45. 做点心,要用心刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 广式点心的种类丰富,仅从"皮"类的改进和发展而言,上世纪二十年代的点,心皮类主要有发面皮(包皮)、澄面皮、烧卖皮(蛋面)、水晶包皮、脆浆皮、糯粉皮、水饺皮等等.
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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47. 德州大菜vs.墨西哥美食刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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48. 在爱琴海空间品尝美食艺术刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 在人气不断攀升的北京798艺术区里,爱琴海艺术空间的大门并不起眼,甚至可以说是一个很容易被人忽视的角落,别有洞天的是它带给你的全方位艺术体验--包括"吃"在内,音乐、油画、摄影、雕塑、美食还...
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 乾隆五十一年秋天,袁枚七十岁来到武夷山,这武夷在福建崇安西南,建阳西北,依傍崇溪,海拔一千多公尺,山势绵亘百里,有三百六十峰峦、七十二绝岩之胜,传有仙人武夷在此山结庐隐居而得其名.
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50. 传统烹饪技巧与口味标准刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 在中国烹饪发展的漫长年代里,我们的先辈利用对自然的观察在烹调过程中尽情的想象,用喻比的象形思维把生活中、大自然中的美好赋予他们的职业生涯,给刀工技艺、调味艺术赋予了生动、形象、美好的称谓,并...
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51. 餐饮业行话土语通释(十七)刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 烹饪工艺类 锅底:烹饪工艺俗语.意指涮肉火锅的汤料."锅底"原料一般有虾米、冬菇、口蘑、葱段、姜片加开水配成. 剁点儿:烹饪工艺刀功俗语.早年餐饮业在加工剁肉馅时,工作人员在剁肉馅的过程...
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52. 烹饪调味长短录(二)刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： "南甜北咸"的"甜" 甜是人们饮食生活中的"五味"之一.提到甜,首先想到的,往往就是糖,因为糖是消费量最大、应用最为广泛的天然甜味剂.南方菜肴比北方甜,有地理、气候等多种因素,也与我国糖业...
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53. 穿越食空之面 现代面食的古代身姿刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 豫东平原有一种很有意思的小吃,做法如下: 用盐水、碱水和面,揉好,切块,拍成巴掌大的面团,把面团的四个角都拉一下,然后放油锅里炸,炸到两面鼓起,捞出来,挑开一个小口,往里面灌鸡蛋糊,然后再...
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54. 美食影视色味俱佳刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 情欲色香味(法国/荷兰/英国) 何谓食色性也,只需看本片.注意本片被定为×级,虽然也盛宴,但不要盲目乐观,因为一开篇便有不少另人几欲作Ⅱ区的画面,但是,吐啊吐啊会习惯的.
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55. 食书斋刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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56. 麻辣食话刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
中国烹饪基本信息
| 刊名 | 中国烹饪 | 主编 | 孙春明 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1115 | CN | 11-1644/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | zgpr@cb-h.com |
| 电话 | 010-63014828 | 网址 | www.china-pr.com |
| 地址 | 北京市广安门内大街报国寺1号 |
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