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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 以L.acidophilus NCFM,L.rhamnosus GG,L.casei Shirota和Bifidobacterium animalis Bb12为参照,对益生菌L.casei...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年6期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 从泡菜中分离到一株产生类细菌素的乳酸菌,通过双层平板扩散试验测试这种类细菌素的抑菌活性,并且研究其部分生物学特性.经形态特征、生理生化特征和API试剂条鉴定,该菌为植物乳杆菌(Lactoba...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 针对原料乳中典型嗜冷菌的生长条件进行了选择优化.研究了其培养的初始pH值、温度、刺激其分裂增殖的营养成分.确定了最佳生长pH值、温度、碳源、氮源、和无机盐离子,从而达到增菌的目的.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 通过单一因素法和正交法研究了分离自传统发酵乳中的肠膜明串珠菌肠膜亚种DM1-2-2生成葡聚糖的最佳培养基.葡聚糖合成量的测定采用苯酚-硫酸法.结果表明,酵母粉、20%的蔗糖、柠檬酸钠和醋酸钠...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 通过单因素和正交实验,针对干酪加工关键工艺条件对Camembert品质的影响进行了研究.结果表明,生产Camemben干酪的最佳工艺参数为凝乳温度28℃,发酵剂添加量0.3 g/L,凝乳酶(...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 为优化含豆乳的Mozzarella奶酪的生产工艺参数,在单因素试验的基础上,选取热缩温度、均质压强、凝乳酶添加量、卡拉胶添加量和CaCl2添加量为自变量,拉伸性和融化性为响应值,采用中心组合...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 以乳清浓缩蛋白(WPC)为底物,探讨了不同的温度及酶量微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)催化聚合WPC对其质构特性的影响.结果表明:MTGase催化聚合WPC,在有还原剂DTT存在的条件下,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 碱性磷酸酶(ALP,EC 3.1.3.1)是乳中天然存在的一种酶,该酶作为一种热处理强度指指标被广泛应用于评价牛奶巴氏杀菌是否彻底或巴氏杀菌后是否污染有生鲜乳.关于乳中ALP活性的测定不断有...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 介绍了常用分析方法在生物素分析中的应用,包括:滴定分析法、分光光度法、薄层色谱法、微生物法、气相色谱法、高效液相色谱法、质谱分析法、免疫分析法等,以及各种方法的适用范围和优缺点.评述了生物素...
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11. 乳业危机:机遇与挑战刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年6期页码:摘要： "三鹿奶粉事件"已有最初的一家企业单一的奶粉事件转化成全乳品行业的一场危机.通过对此次危机事件产生的原因、乳业发展所面临的机遇与挑战进行分析,最后提出乳品企业如何抓住机遇,重建消费信心,使乳...
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12. 《中国乳品工业》杂志摘要写作要求刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年6期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 概述了干酪乳杆菌相关菌株的分类历史,分析了分类方法对于干酪乳杆菌分类产生的影响,以及对于干酪乳杆菌分类系统产生的影响,希望能够对于我国益生菌法规制定中,菌株鉴定提供借鉴.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 应用SPME对果味香味剂中香味物质进行萃取,并对影响萃取效果的因素及实验参数加以探讨、优化,进而确定最佳萃取条件,同时结合GC-MS对萃取的香味成分进行分析鉴定.为果味香味剂中香味物质成分的...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 通过试验论证,建立了L-羟脯氨酸测定法来鉴定乳与乳制品中是否添加了动物水解蛋白的成分.该方法结果稳定,准确性高,可以作为乳与乳制品中动物水解蛋白的鉴定方法.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 建立了石墨炉原子吸收分光度计测定乳和乳制品中铬的新方法,研究了仪器的工作参数,石墨炉的灰化、原子化温度,对乳和乳制品常见的共存离子进行了干扰实验.结果表明,在选定的最佳仪器条件下检出限为0....
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 通过测定添加不同质量分数的大豆水溶性多糖对酸性乳饮料的沉淀率、黏度、粒径分布、水分子流动性及Zeta电位的影响,研究了大豆水溶性多糖对酸性乳饮料的稳定作用.结果表明,大豆水溶性多糖对酸性乳饮...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 研究了经羟基自由基产生体系氧化后的乳清蛋白在冰淇淋中的应用,并对影响冰淇淋品质的主要参数(包括黏度、质地、膨胀率、抗融性)以及感官指标进行了评定.结果表明,在冰淇淋中添加经H2O2体系氧化后...
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19. 白青杠牦牛酸奶的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 白青杠牦牛酸奶是利用白青杠菌与低脂牦牛奶为原料,采用保加利亚乳杆菌(L.b)、嗜热链球菌(S.t)、嗜酸乳杆菌(L.a)三菌混合进行乳酸发酵的新型发酵乳饮品,通过单因素考察和L16(4×23...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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