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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 试验在奶牛日粮中添加葵花油,通过饲养试验获得富含共轭亚油酸乳,并以此乳饲喂4周龄的雄性昆明种小白鼠,研究瘤胃微生物转化的CLA功能乳对小白鼠脂肪沉积的影响.结果表明,在奶牛日粮中添加5%的葵...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 在37℃、pH值为7.5和氨基葡萄糖存在下,利用转谷氨酰胺酶(EC 2.3.2.13)对酪蛋白进行交联修饰制备修饰酪蛋白;用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳和高效液相色谱分析证实酪蛋白同时...
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3. 信息动态刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年9期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 对云南中甸、甘肃甘南二个品种牦牛乳的基本组成、氮分布及氨基酸质量分数进行了研究.结果表明,中甸牦牛乳的平均组成为脂肪5.16%、蛋白质4.37%、乳糖4.58%、总固形物14.68%(均为质...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以中国荷斯坦牛乳、绢姗牛乳和中国荷斯坦牛与绢姗牛1:1的混合牛乳为原料生产比萨干酪,测定千酪的理化指标和产率,并在4℃下贮藏,定期测定其硬度、弹性、熔融性、油析性等功能特性,结果表明以混合牛...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 探讨鸡蛋添加量对干酪(简称鸡蛋干酪)产率、硬度和质地的影响,结果表明,随鸡蛋添加量的增加,干酪中的固形物含量和产率呈上升趋势.添加鸡蛋的干酪与不添加鸡蛋的干酪相比,干酪的产率均有显著增加(P...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 采用无盐渍新工艺制得部分脱脂Mozzarella干酪,以PVDC为包装材料,分别采用50%CO2和50%N2,75%CO2和25%N2,100%CO2对干酪进行气调包装,以真空包装为对照组(...
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8. 螺旋藻益生菌酸乳的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 探讨了在纯鲜牛乳中添加螺旋藻制剂,经益生乳酸菌发酵,制得一种浅绿色、风味独特的新型营养保健酸奶.通过四因素三水平L9(34)正交试验确定了最佳配方工艺为:合格鲜牛乳,白砂糖7.0%,果胶0....
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以肽质量浓度为主要指标,确定酶添加量,且分别考察了温度、时间对酶解乳蛋白产生肽的影响.通过正交实验确定了酶解乳蛋白的最佳工艺条件:即酶解在自然pH值状态下、加酶量5%、酶解温度50 ℃、酶解...
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10. 中国乳业产业链与价值链分析刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 为了深入考察我国乳品业发展情况,首先运用产业链研究方法将我国乳品业分解为原奶供应、生产加工等五个环节,研究表明我国乳品产业链存在原料奶供应严重不足、产业链上下游一体化程度低、奶站管理不规范、...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 免疫球蛋白是牛初乳中最重要的免疫因子,大量研究表明:牛初乳免疫球蛋白具有多种生理功能.通过对各种微胶囊化方法进行比较,阐述了不同方法的特点,并对牛初乳免疫球蛋白微胶囊化方法进行了展望.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 对乳酸菌在医药保健领域中的应用及其作用机理做了综述.揭示其在高科技和新技术条件下在医学保健方面的重大意义,为乳酸菌更深入研究及更广泛应用提供了借鉴.
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13. 生鲜牛乳中抗生素检测方法的新问题刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 国家标准中明确规定了生鲜牛乳中不得检出抗生素,GB/T4789.27-2003中也规定了鲜乳中抗生素残留的检测方法,但目前使用较多的β-内酰胺酶的使用,在一定程度上对检测工作带来了困难,掩盖...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 采用苦味酸对明胶的高效沉淀作用构建了两步沉淀检测乳明胶的方法.用苦味酸对系列浓度的明胶掺假乳进行了检测,获知该方法的检测敏感度高220 mg/dL,满足日常检测要求.依据以上结论组装了便携式...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 探索利用ATP生物发光技术快速检测牛乳体细胞数的可行性.利用ATP生物发光技术测定牛乳体细胞ATP浓度,根据体细胞中ATP的浓度与体细胞数成正比的原理,推算出牛乳中的体细胞数,并与显微镜计数...
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16. 原料乳中锌盐掺假定性检测方法刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 为了保证收购鲜牛奶的品质,有必要在收购时对大量鲜牛奶进行检验.传统的检测方法较复杂且耗时较长,试验研制锌盐与双硫腙-四氯化碳反应生成红色螯合物,从而快速定性检测牛乳中锌盐掺假.本方法检出限为...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 通过对黑龙江省部分奶牛场及奶户进行抽样调查,确定金黄色葡萄球菌(S.aureus)为原料奶中的特征性致病菌,追溯分析其来源,进行肠毒素检测和耐药性分析,采取预测微生物学的方法,建立了原料奶中...
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18. 影响鲜奶对发酵的因素分析刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 探讨以鲜奶为原料,几种因素对酸奶发酵的影响.主要从鲜奶中的抗生素、鲜奶中成分以及牛体本身应激反应等几个方面,初步研究通过对牛体健康状况的掌握、饲喂以及不同时期调整饲料中各种成分的配比,来减少...
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19. 2009年世界乳业形势刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2010年9期页码:摘要：
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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