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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 将人α-乳白蛋白(α-LA)0.76 kb的cDNA序列连接到PSV载体SV40启动子后,构建真核表达载体hα-LA-psv.将构建的真核表达载体转染奶牛乳腺上皮细胞,Aα-乳白蛋白的表达量...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 将具有ACE抑制活性的乳酸菌Laaobacillus helveficus 130B4用于发酵乳制品中,研究其在还原脱脂乳中的生长特性,并探讨通过添加生长促进物质对Laaobadllus h...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以西北地区发酵食品分离出的106株乳酸杆菌为材料,通过其代谢产物对肠道致病菌生长的抑制作用、菌体HT-29细胞的粘附作用和抑制宋内志贺氏菌(S.sonnei)对HT-29细胞的黏附作用筛选出...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 响应面法已成功运用于发酵过程的优化,可以对发酵培养基及培养条件等诸多因素进行考察和评价,从而有效地确定重要因子的最优水平,取得更好的发酵效果,因此本文主要采用响应面法对丙酸杆菌素产生菌株的发...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 分别研究了10种不同因素对乳酸乳球菌乳脂亚种产生丁二酮质量分数的影响.结果表明,各因素产生丁二酮最高量的条件:培养温度为37℃;凝乳后3 h;后熟12 h;培养基pH值调至为5.6;培养基中...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 融合菌株G23是由植物乳杆菌C88和发酵乳杆菌F6通过原生质体融合获得的菌株.采用动态流变仪,在不同多糖质量浓度、温度、pH值务件下测定融合菌株G23所产生的胞外多糖的流变学性质.所产胞外多...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 为进一步推动乳品企业对每批次婴幼儿配方乳粉进行阪崎肠杆菌出厂检验,寻求准确,更加便捷、且检测费用低廉的检测方法.选择3种基础肠道分离培养基组合应用进行了研究,分离阪崎肠杆菌并对几种常见的肠杆...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 采用5种常用酶对酪蛋白进行酶解,用间接竞争性ELISA方法测定酪蛋白水解物的残留抗原性.结果表明,采用酶解的方法能够有效降低酪蛋白的抗原性,但是不能够将抗原表位完全除去,酶解产物仍保留有一部...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 从本实验室已建立的关中奶山羊7个时期乳腺Long-SAGE标签库中筛选出在青春期高表达的RelA基因,用RACE方法克隆并获得关中奶山羊RelA基因的全长,将全长序列与NCBI GenBan...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 研究了低脂干酪成熟过程中蛋白质水解程度对干酪本身的微观结构和功能特性的影响.以低脂乳为原料,添加不同剂量的凝乳酶制备低脂干酪,测定干酪不同成熟期的熔度及质量分数为12%的TCA-SN并观察干...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 通过对不同比例的这两种菌搭配所发酵酸奶的产酸能力、酸奶后酸化、黏度和持水率的测定,以及对酸奶风味的评价,研究了保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的比例对酸奶品质的影响,旨为酸奶生产中发酵剂的选择提供...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 采用琼脂平板二倍稀释法测定了诃子等5味收涩药对15个种属33种120株奶牛乳腺炎病原菌的最低抑菌浓度,统计分析了它们对葡萄球菌、链球菌、大肠埃希菌、阴沟肠杆菌和单胞菌等共11个种属的MIC5...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： β-内酰胺酶可以水解生鲜奶中β-内酰胺类抗生素,使检测方法无法正确判断其是否为"无抗奶",掩盖抗生素超标的事实.对牛乳中β-内酰胺酶的结构、残留的现状和危害、检测方法的研究进展进行综述.
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14. 生物技术在干酪加工中的应用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 综述了生物技术在原料乳品质改进、凝乳酶、干酪发酵剂、干酪促熟、干酪包装及乳清处理等不同干酪加工环节中的应用.
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15. 酪蛋白磷酸肽应用研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 酪蛋白磷酸肽具有促进钙、铁、锌的吸收、利用,增强精卵结合、增强机体免疫力,促肿瘤细胞凋亡等作用.介绍了酪蛋白磷酸肽的生理功能和作用机理,并对其在食品和药物方面的应用作了简单介绍.
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16. 乳品真蛋白率的提出及测定刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 利用三氯乙酸-双缩脲比色法对添加乳清蛋白乳粉的蛋白质量分数进行测定.结果表明,乳清蛋白的加标回收率在89.2%～09%之间,重现性在0.26%～0.98%之间,表明三氯乙酸-双缩脲比色法可以...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 通过比对发酵乳杆菌(L.fermentum)与其他乳酸菌的16S rRNA基因序列的异同,设计出L.fermentum的种属特异性引物,应用此引物进行种属特异性PCR和实时荧光定量PCR反应...
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18. 果汁乳酸菌饮料稳定性研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 通过使用稳定剂、增稠剂、胶凝剂、乳化剂和品质改良剂,以乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1:1)为菌种,以鲜牛奶为原料进行发酵,利用该发酵乳并添加果汁制作果汁乳酸菌饮料,通过正交实验寻找出...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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