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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以实验室筛选出的后酸化能力最弱的两株德氏乳杆菌保加利亚亚种为出发菌,详细研究了它们的生长能力、最适生长温度、耐酸和耐冷冻能力,并且分析了这些性质与后酸化之间的关系.结果表明:菌株的生长能力与...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 为了脱除羊奶膻味,选用苦杏仁、绿茶、百里香精油3种物质对羊奶的传统脱膻技术进行研究.结果表明,苦杏仁浆的最佳添加量为6％,绿茶的最佳添加量为4％,百里香精油的最佳添加量为0.02％,在上述确...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 采用微滤和超滤结合制备乳清蛋白浓缩物80(Whey protein concentrate,WPC80),所制得的WPC80中α-乳白蛋白质量分数占总蛋白的64.37％.本研究采用0.2 μ...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 分析了10种商业WPC80的理化指标、热凝胶性、热稳定性、溶解度、变性程度,并对各凝胶型WPC80应用于酸奶后的质构特性、感官特性进行了研究.结果表明,不同WPC80在理化指标方面,脂肪、乳...
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5. 乳扇保鲜技术研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 乳扇是云南三大传统民族乳制品之一,对其进行保鲜研究十分必要.采用真空、辐照、保鲜液3种贮藏方法,在0～4℃条件下贮藏.通过分析贮藏期间的酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌和感官...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 介绍了近红外光谱技术检测奶粉中蛋白质、脂肪、矿物质元素、三聚氰胺的质量分数和鉴别奶粉中掺假以及品牌识别的应用,并展望了近红外光谱技术在奶粉无损检测中的应用前景.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 叙述了机械蒸汽再压缩(MVR)蒸发器原理,通过与传统浓缩蒸发工艺对比,展现了MVR蒸发器节能环保的巨大优势,是未来蒸发器发展的一种趋势.介绍了MVR蒸发器在食品工业中的应用.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以内蒙古、新疆和蒙古地区传统发酵乳为原料,采用原子吸收分光光度法法、分光光度法和EDTA滴定法,测定发酵乳中的不同形态钙的质量分数.结果表明,酸驼奶的总钙质量分数最高,在(152.04±2....
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 建立了液相色谱-质谱联用法测定乳品中维生素D3质量浓度.试样经乙醇-50％氢氧化钾溶液皂化后,正己烷萃取,饱和氯化钠溶液净化,YMC C18色谱柱(50 mm×2.1mm,3μ.m),甲醇-...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 为了测定基质较为复杂的酸奶体系中8种有机磷农药,采用气相色谱的方法,根据液-液萃取的原理,使酸奶样品经丙酮、乙腈(体积比1:4)的混合试剂浸泡、离心、萃取和浓缩处理后,选用火焰光度检测器(F...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 针对牛奶中羟氨苄青霉素(Amoxicyllin)等14种β-内酰胺类兽药残留量的测定,并进行了提取,净化方法,色谱条件,质谱条件的摸索和研究,形成了能够达到残留检测要求的多残留检测确证方法....
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12. 市售奶粉细菌检测及分析刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 为了解奶粉中细菌污染情况,采用传统细菌分离鉴定及细菌16S rRNA序列比对,分析150份市售奶粉的带菌情况.结果表明,细菌总数、大肠菌群以及致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样...
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13. 气相色谱法测定冰激淋中的甜蜜素刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 建立了气相色谱法测定冰激淋中甜蜜素质量分数的分析方法.用亚铁氰化钾、乙酸锌溶液对样品进行蛋白变性沉淀,甜蜜素在酸性、低温环境下与亚硝酸钠发生酯化反应,酯化反应产物经毛细管色谱柱分离,由氢火焰...
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14. 米酒乳扇加工工艺研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 选用米酒替代自然发酵酸浆作为凝乳剂进行米酒乳扇的研制及工艺研究.采用单因素实验,以凝乳团质地特性参数为评价指标进行米酒乳扇质地影响因素研究,并对米酒乳扇的加工工艺进行响应面优化.结果表明:原...
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15. 红色果乳饮料加工技术研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 为了研制酸性红色果乳饮料,以红枣、枸杞、沙棘和鲜牛乳为主要原料,研究原料选择、加工工艺、产品配方及稳定剂对果乳饮料品质的影响.结果表明:超微粉碎速溶沙棘粉所制备的乳饮料较沙棘浓缩汁的效果更佳...
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16. 凝固型紫薯酸奶加工工艺研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以紫薯和纯牛奶为主要原料,经发酵剂发酵制备新型凝固型紫薯酸奶.通过单因素和响应曲面试验优化凝固型紫薯酸奶的生产工艺为:紫薯浆添加量为6.84％,白砂糖添加量为8％,发酵剂添加量为0.1％,发...
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17. 搅拌型谷物复合酸乳的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以小米、糯米、薏米、绿豆、黑豆为主要原料,磨浆后与牛奶进行混合调配、杀菌、接种,经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵,研究谷物复合酸乳的最佳生产工艺条件.通过实验获得复合谷物酸乳的最佳工艺参数,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 抽样购买市售10种不同品牌的国产和进口婴幼儿配方乳粉,采用气相色谱法测定其中脂肪酸组成,了解和分析目前国产乳粉与进口乳粉脂肪酸的差异.研究结果显示:本研究所采集样品均符合国家相关标准.在脂肪...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 探讨了向婴儿配方粉中添加4种益生菌,采用加速实验,研究益生菌在婴儿配方粉储存期间的稳定性.以益生菌的活菌量为检测指标,通过加速实验,确定最佳的加速实验温度为37 ℃.采用37℃为配方粉的储存...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 分析了小鼠感染大肠杆菌O157∶H7及补充副干酪乳杆菌KLDS1.0351和植物乳杆菌KLDS1.0986后小鼠肠粘膜中细胞因子IL-2、IL-6、IFN-γ及sIgA的变化,结合小鼠的表观...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 为了提高重组微小毛霉凝乳酶凝乳特性,对微小毛霉凝乳酶基因进行定点突变,分析了不同突变方案对凝乳活性、蛋白水解活性、酶的热稳定性的影响.以此为指标筛选到了突变体T218S菌株一株,其所产凝乳酶...
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22. 降胆固醇乳酸菌的分离鉴定刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 为分离筛选具有降胆固醇作用的乳酸菌,以含碳酸钙的MRS为选择性培养基,从泡菜、酸奶及健康成人粪便中分离乳酸菌,硫酸铁铵比色法测定各分离乳酸菌株体外降胆固醇能力.结果共分离筛选到具有降胆固醇作...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 采用单因素试验分析不同碳源、氮源对植物乳杆菌KLDS1.0628产β-半乳糖苷酶的影响,在此基础上利用Plackett-Burman,Box-Behnken实验设计对发酵培养基成分含量进行优...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以内蒙古地区传统发酵食品中筛选出的两株具有抑酵母菌作用的乳杆菌为研究对象,在酵母菌菌悬液中加入不同质量浓度的抑菌物质粗提液,通过测定不同时间菌悬液中的电导率和可溶性蛋白的变化,从而初步阐明抑...
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25. 开菲尔粒增殖条件的优化研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 对影响开菲尔粒增殖过程的一些物理因素、营养因素及pH值展开研究.结果表明:搅拌不清洗可以有效地提高开菲尔粒的增殖率,而且颗粒直径越小开菲尔粒增殖速率越高;发酵过程中pH值的变化对开菲尔粒的增...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 俄罗斯卡尔梅克地区的传统发酵乳制品的制作具有悠久的历史,其中蕴含着丰富的乳酸菌资源.本研究对俄罗斯卡尔梅克共和国3个地区采集到的6份酸奶油进行了乳酸菌多样性分析.乳酸菌活菌计数结果显示6份酸...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以干酪成熟期间的pH值、可溶性氮质量分数、游离脂肪酸及质构特性为检测指标,通过研究添加不同分子量的乳清肽对干酪快速成熟影响,确定乳清肽具有促进干酪快速成熟的作用.结果表明:添加乳清肽能够促进...
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28. 发酵乳中常见微生物应用研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 发酵乳微生物类型主要有乳酸菌、酵母菌和霉菌,根据所使用微生物的不同,世界上的发酵乳类型多不胜数,酸奶中乳酸菌主要以德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii ...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 建立了酶解析-液相色谱-电感耦合等离子质谱法(HPLC-ICP-MS)测定乳粉与生乳中砷形态的方法.该方法样品采用碱性蛋白酶水解将吸附于蛋白质中的砷解析后,用质量分数12％柠檬酸溶液进一步去...
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30. 乳铁蛋白铁饱和度检测方法的对比刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 乳铁蛋白铁饱和度与其的生物活性有密切关系,对比了目前常用的三种乳铁蛋白铁饱和度的检测方法的差异,旨在为其他研究者选择乳铁蛋白检测方法提供一定参考.结果显示方法一(原子吸收法)虽然精准度高,但...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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