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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 对Alcalase碱性蛋白酶水解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肽(CPPs)的工艺参数进行优化.根据单因素实验和Box-Behnken中心组合实验设计原理,以CPPs得率为指标,采用四因素三水平响应面...
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2. 信息动态刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 利用Riboprinter对分离到的15株阪崎克罗诺杆菌进行了鉴定及核糖体分型,并利用BioNumeicrus软件对其结果进行分析,如果按照相似性大于80％计算,根据辛普森方程计算该分型方法...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 为研究原料乳中产β-内酰胺酶细菌的来源,通过杯碟法检测原料乳中的β-内酰胺酶,并鉴定出原料乳中有金黄色酿脓葡萄球菌;随后,通过对原料乳产地的空气、牛体臀部、牛体腹部、牛体乳房、榨乳罩杯、输乳...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 对乳粉等原料中的芽孢菌进行了分离和16S rRNA鉴定,同时针对所分离的常见芽孢菌,分析了其生长和芽孢萌发特性,通过工艺流程设计初步研究了其控制效果.结果表明,在分离试验中发现了一株能36℃...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 利用胶体金标记技术,建立快速检测方法以检测和控制食品中的李斯特菌.通过柠檬酸三钠还原氯金酸的方法制得胶体金溶液.再用胶体金与李斯特菌抗体蛋白的结合制备胶体金探针.通过对胶体金与蛋白结合时的p...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 认证制度是解决食品安全问题的一种政策工具.本文构建博弈模型分析无认证、强制认证和自愿认证三种情况下乳企和政府的行为特征与策略选择,并结合中国乳业的具体实践探讨各种认证方式的特点与适用条件.研...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 益生菌微胶囊包埋技术因其能显著提高益生菌在加工、贮藏以及人体内胃肠道中的活性而备受关注.介绍了微胶囊不同壁材,包埋方法及干燥方法对益生菌活性的影响,以此为今后的相关研究提供一些参考.
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9. 益生菌微胶囊技术研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 综述了益生菌的种类、特性和生理功能,微胶囊化的常用壁材及方法,益生菌微胶囊的应用,提出益生菌微胶囊化研究中存在的问题并展望未来发展趋势.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 近年来,乳品质量安全越来越受到社会的广泛关注,简、便、廉、效的检测方法越来越受到检验机构或监管部门的青睐.综述了不同污染途径乳品可能被污染的不安全物质及其快速检测方法等内容,旨在为乳品质量监...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 建立了采用Oasis PriME HLB固相萃取柱净化-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定生鲜乳中45种兽药残留含量的方法.该法为样品经质量分数为0.2％甲酸乙腈沉淀蛋白后,通过Oasis ...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 通过对比分析动物双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌对万古霉素和莫匹罗星锂盐的抗性研究,确定了乳粉内含有动物双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌的检测方法.结果表明:对万古霉素而言,鼠李糖乳杆菌具有较高的耐性,动物双歧...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 建立了一种使用高效液相色谱技术检测婴幼儿配方奶粉中游离、包埋叶黄素和叶黄素酯的方法.样品经室温皂化后用乙醚∶正己烷∶环己烷(40∶40∶20,体积比)组成的提取溶剂进行提取,以甲醇和甲基叔丁...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 对婴幼儿配方奶粉的微生物指标进行了研究分析,并对婴幼儿配方奶粉的微生物控制体系进行了论述,提出了对婴幼儿配方奶粉进行微生物风险监控的必要性和合理性.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以大麦、红枣、枸杞等为主要原料,经过两段混菌发酵工艺进行格瓦斯酸奶的研制.通过单因素、正交实验和Box-Behnken设计法及响应面分析分别对麦芽糖化工艺参数和产品配方进行了优化.结果表明:...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 通过对涂抹再制干酪的TPA质构和融化性测定,研究乳化温度、乳化时间和剪切速度对样品品质的影响.结果表明:涂抹再制奶酪加工过程中,乳化温度对样品的硬度、弹性、黏性和融化性有显著影响,乳化时间对...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 利用碱性蛋白酶水解制得的乳清蛋白肽(WPP),以青年小鼠、自然衰老的小鼠和灌胃脑复康的自然衰老的小鼠作对照,以灌胃低中高剂量乳清蛋白肽即100,200和400 mg/(kg·d)自然衰老的小...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 比较16S rRNA基因、dnaA、rpoB部分基因序列对Leuconostoc mesenteroides(Leu.mesenteroides)及其近缘种的分辨力,为肠膜明串珠菌提供快速准...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 采用电子鼻和电子舌人工智能感官评价技术对不同热处理牛奶的气味和滋味进行测定,利用主成分分析法(PCA)和判别因子法(DFA)对检测结果进行分析.结果显示:不同热处理牛奶样品的风味存在显著差异...
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20. 酒曲发酵产凝乳酶及其酶学特性研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 通过研究不同因素对酒曲发酵产凝乳酶的影响,确定适宜的产酶条件:酒曲添加量3％(质量分数),发酵时间4d,培养基初始pH值为6.0,摇床转速120 r/min.利用乙醇分级沉淀对酒曲发酵液中的...
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21. 影响羊奶乳脂肪稳定性因素的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 对崂山奶山羊乳中乳脂肪的稳定性进行了研究,通过测定离心前后吸光度比值(稳定性系数)分析了温度、超高压、乳化剂、蔗糖、柠檬酸及钙离子浓度对生鲜原料乳中乳脂肪稳定性的影响.结果表明,羊乳中乳脂肪...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 综述了超高压技术在各类乳制品应用的研究进展,包括液奶、发酵乳、干酪和奶油类制品等.关于超高压在乳制品中的应用还仅是在研究阶段,市场上尚未有超高压处理乳制品销售,这些研究为促进超高压技术在乳制...
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23. 《中国乳品工业》杂志摘要写作要求刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要：
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24. 乳酸菌调控体内胆固醇代谢综述刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 心血管疾病已成为全球死亡率和发病率的首因,血清胆固醇水平过高是其主要危险因素.目前,降低人体内胆固醇水平的方法主要包括膳食干预和药物治疗,但药物通常具有副作用.乳酸菌作为益生菌的主要来源,已...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 运用层次分析法,对此次我国奶业危机影响因素进行了系统分析,结果表明,原料奶替代品—进口奶粉的价格优势和产业的一体化程度在所有的影响因素中权重最高,其次是原料奶替代品—进口奶粉的质量优势,并据...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 建立了动态涂层毛细管电泳快速检测乳铁蛋白含量的方法.并运用该方法对不同乳铁蛋白原料的纯度进行了检测.经检测4种乳铁蛋白原料的纯度分别为乳铁蛋白A91.05％,乳铁蛋白B93.62％,乳铁蛋白...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 建立了高效液相色谱法测定婴幼儿食品和乳品中叶黄素的方法.样品通过70℃皂化10min,释放出叶黄素,正己烷萃取,浓缩后甲醇溶解定容,以甲醇为流动相,经C18色谱柱分离,用紫外检测器于445 ...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 采用高效液相色谱法(HPLC),建立了可同时检测牛奶中头孢哌酮、头孢噻肟、头孢曲松、头孢噻吩药物残留量的多联检测方法.样品经超声波振荡,先后加入乙腈除蛋白,正己烷去除脂肪,经0.45 μm和...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 提出了利用物联网技术,实现奶牛的精细化管理,对生鲜乳中的微生物、抗生素、三聚氰胺等实现智能快速检测,对贮间奶的温湿度、烟雾等参数进行智能监控,上述检测参数可通过网页或手机APP实时查看.当生...
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30. 苹果奶酪的工艺及成熟特性研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以苹果和牛乳为主要原料,通过单因素实验和L9(34) 正交实验确定了苹果奶酪的最佳工艺,并测定了产品在成熟期间的pH值、水分质量分数、粗蛋白及菌落总数的变化.实验结果,最佳工艺:氯化钙的添加...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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