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91. 孕产妇乳粉配方设计及生产的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 根据孕产妇所处不同时期的营养需求,按中国居民膳食参考摄入量要求,在充分考虑每日餐食所摄入营养素种类与数量的基础上,设计生产出适用于不同时期的专用配方乳粉,以补充孕产妇在不同时期每日营养需求的...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 从婴幼儿配方米粉的实际生产角度出发,分析了原辅材料、加工过程、储存运输等环节可能出现的风险点,并对企业的产品配方、原辅料选择、生产过程等方面提出了改进措施及建议.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以较化学方法和生物方法更加安全、简便的物理方法—超声波,对牛乳中含量最多的酪蛋白进行改性,测定其功能特性以及物理性质的变化并分析其发生的原因;同时将其应用在凝固型酸奶凝胶中,通过质构分析得到...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 拮抗真菌是乳酸菌的重要生物学特性之一.本研究采用双层平板法对12株植物乳杆菌抗真菌特性进行了初步评价,并对其无菌上清液在不同温度和蛋白酶处理条件下的抑菌效果进行了分析.结果表明,IMAU80...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以植物乳杆菌DMDL9010为研究对象,采用单因素实验并应用Box-Behnken设计对冻干保护剂配方进行优化,研究了该菌株在冻干过程中离心条件和冻干保护剂对冻干菌株存活率的影响.结果表明:...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 采用核酸溶出检测法检测了德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株在不同生长阶段下的自溶活性变化,并比较了12株菌株在对数生长中期的自溶活性差异.结果表明,德式乳杆菌保加利亚亚种对数生长期的菌体细胞自溶活性...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 观察乳源β-酪啡肽-7对老年小鼠肝脏氧化应激的影响.方法:32只老年雄性昆明小鼠随机分为四组(每组8只):模型对照组、低剂量组、中剂量组、高剂量组,另设空白对照组,二月龄雄性昆明小鼠8只.对...
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98. 乳铁蛋白促进骨健康作用的研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 乳铁蛋白是一种由上皮细胞分泌产生的分子量大约为80 ku的糖蛋白,在体内和体外都有很好的促进骨生长的作用,乳铁蛋白促进骨健康作用机制主要包括抑制成骨细胞凋亡、促进成骨细胞增殖和分化、免疫调节...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 在介绍该事件经过的基础上,归纳分析阪崎肠杆菌的特点、致病性、致病机理及污染途径,介绍了国内外对婴儿配方乳粉防控阪崎肠杆菌污染的管理措施,进而对我国防控婴儿配方乳粉阪崎肠杆菌污染的潜在风险和输...
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100. 美国干酪工业现状与发展趋势刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 干酪工业对乳品工业持续健康发展具有重要意义.本文描述了美国干酪工业的现状,生产规模和消费特点,以及干酪生产厂家数量和乳清产品种类和产量的变化,并对美国干酪生产及消费趋势进行了探讨.
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101. 活性乳酸菌饮料专利技术分析及发展建议刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以全球活性乳酸菌饮料相关专利申请为分析样本,从活性乳酸菌饮料申请量变化趋势、申请区域分布、技术主题以及申请人等多位角度,对活性乳酸菌饮料的全球专利进行宏观总体分析,并对我国活性乳酸菌饮料行业...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 建立了一种PCR结合试纸条的方式快速检测婴幼儿奶粉中的克罗诺杆菌的方法,利用克鲁诺杆菌的ompA基因进行PCR特异性检测,优化并建立了横向流动试纸条法特异性捕获PCR扩增产物,从而快速检测婴...
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103. 生鲜牛乳中三种β-内酰胺酶检测方法的比较刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 对3种实验室常用的β-内酰胺酶检测方法(杯碟法、碘量法、Charm MRL快速检测法)进行了比较,获得了3种方法对β-内酰胺酶的检出限,并提出了方法中应该注意的关键点,以确保实验效果.从原理...
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104. 快速法检测乳粉半成品中的水分质量分数刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 奶粉的生产车间过程,奶粉半成品需要检测水分质量分数,依据GB 5009.3-2016第一法检测用时较长,无法及时指导半成品指标在线监控,不能满足生产实际需求,为了检验能及时的配合并指导生产,...
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105. 乳制品冷链物流预警研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 针对乳制品冷链物流过程中的质量问题,提出基于支持向量机的乳制品冷链物流预警方法.通过分析乳制品供应链的特点及业务流程,结合其安全现状和影响因素,根据层次分析法建立预警指标体系.对比不同核函数...
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106. 全营养配方食品的研制与开发刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 利用干法混合工艺,研制开发一款全营养配方食品.从主要原料的粒度分布、冲调性和渗透压的三个方面进行筛选研究,初步拟定干法工艺配方,并进行试制.对试制样品进行感官评价、渗透压测定及混合均匀性验证...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以大豆为主要原料,利用干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophiles)的互生作用进行组合发酵制作发酵豆酪,研究黄原胶和...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以新疆不同地区采集的7种开菲尔粒作为分离源,通过形态观察、16S rDNA序列分析,分离出27株乳酸菌,其中有22株开菲尔乳杆菌,3株肠膜明串珠菌和2株假肠膜明串珠菌.对27株菌通过初级筛选...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 通过分析裸鲤肠道的微生物多样性,进一步对分离出的乳酸菌代表菌株的形态学特征、生理生化特征进行分析,运用牛津杯双层平板法进行耐抗生素测定,通过16S rRNA基因测序结果与blast基因数据库...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 对2005-2006年进口婴幼儿配方奶粉等乳制品的原料及产品中分离获得的49株阪崎肠杆菌(Enterobacter sakazakii),通过二代测序技术获得其全基因组序列,并比较两种分子分...
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111. 婴儿配方奶粉中叶黄素稳定性的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 本文研究了婴儿配方奶粉中叶黄素的稳定性.按照GB5009.248-2016要求,利用液相色谱测定奶粉中叶黄素含量.结果表明,在自然光条件下,放置3个月,婴儿配方粉中叶黄素含量损失约20％.4...
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112. 植物乳杆菌S72对高达干酪品质的影响刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以实验室自主分离的一株具有优良功能特性的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum) S72为辅助发酵剂,制备高达干酪(Gouda),研究植物乳杆菌S72对干酪理化指标、质构...
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113. 乳中耐冷菌脂肪酶活性测定方法进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 耐冷菌广泛存在于空气和土壤中,也是原料乳中常见的微生物.耐冷菌危害风险存在于乳业生产链每个环节.耐冷菌及其产生的耐热性脂肪酶是影响乳品质量安全的重要因素之一.耐冷菌本身危害通过加热基本可以消...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 样品前处理是检测分析的关键步骤.QuEChERS前处理技术具有分析速度快、溶剂使用量少、操作及装置简单且回收率、准确度等较高、成本低廉的特点,广泛用于农药残留、兽药残留、真菌毒素等项目的检测...
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115. 乳基质组成成分对游离脂肪形成的影响刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 在区分了乳中游离脂肪的不同定义的基础上,阐述了乳中游离脂肪的定性和定量分析技术,以及乳组成成分(脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质元素)对乳粉中游离脂肪形成的特定影响,旨在为乳制品的稳定性控制及乳粉...
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116. 酪蛋白糖巨肽(GMP)的研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 对酪蛋白糖巨肽的结构特性、制备与分析方法两方面的研究进展进行了综述,并对其生物活性进行了系统的概述,旨在为酪蛋白糖巨肽的分离纯化及生物功能研究提供参考.
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117. 含乳食品中动物水解蛋白L-羟脯氨酸的检测刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 采用硫酸溶液烘箱恒温水解法,建立了适合含乳食品中动物水解蛋白L-羟脯氨酸的检测方法.结果表明:该方法简便快速、线性范围宽、检出限低、灵敏度高、重复性好适用于大批量样品的测定.方法加标回收率为...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 采用正相液相色谱法测定特殊医学用途婴配食品中α-生育酚醋酸酯和α-生育酚的含量.样品酶解后采用异辛烷提取,氨基柱(150× 4.6 mm,5.0 μm)分离,使用正己烷和25％叔丁基甲醚正已...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 参照GB 5009.92-2016测定婴幼儿奶粉中钙的质量分数,建立钙质量分数计算的数学模型,对样品称样、定容体积、标准曲线的配制、最小二乘法标准曲线的拟合、测量的重复性、仪器的校准等各个影...
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120. 褐色酸奶产品品质的评价刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 选取10种酸奶发酵剂进行了褐色酸奶和普通酸奶的制备,并采用电子舌、质构仪和高效液相色谱仪对其产品品质进行了评价.通过配对t检验发现,较之普通酸奶,褐色酸奶酸味显著偏弱(P＜0.05),硬度、...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
被引趋势
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