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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 11月8日，中央电视台2012年黄金资源广告招标再创新高，招标预售总额近142．6亿元，比去年增长了15．9亿元，增长率达到12．5％。据了解，今年共有来自28个地区的245家企业参加招标，...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 2011年11月8日至10日，为期三天的2011’中国（国际）调味品及食品配料博览会（简称CFE2011）在广州锦汉展览馆召开。与前六届博览会相比，本届展会吸引了更多的来自全国各地的众多调味...
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33. 发酵牛肉制品的研究与产品开发刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 立项的目的意义 发酵肉制品是一种以畜禽肉类为原料，在自然或人工控制低温条件下进行腌制、发酵、干燥或熏制加工而成的一类具有明显发酵与成熟风味的肉制品。其起源于腌腊肉制品生产，但在加工工艺与质...
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34. 瑞典新研究证实少吃能长寿刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 据美国《每日科学》10月31日报道，瑞典歌德堡大学日前研究发现，人们减少摄取卡路里不仅有助于延缓衰老，还有利于推迟糖尿病、癌症等老年病的患病期，且越早减少卡路里的摄入量效果越明显。
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35. 发酵香肠中风味物质的研究刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 发酵香肠中的风味物质的种类丰富，与碳水化合物的发酵、脂肪、蛋白质等代谢有着密切的联系，本文对发酵肉制品中风味物质的产生、其彩响因素、提取、定性定量的方法等方面进行综述。
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36. 营养基因：用营养改变基因刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 传统药物领域应该还未准备好完全接受营养药物这个概念，但是营养制品被广泛接受将使此类产品必然从药品中分离。通过营养基因，能够为低收入者和亚健康者提供可负担得起健康卫生体系。天然分子学对基因的影...
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37. 中医原创思维研究列入“973”刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 2011年10月9日至10日召开的第17次中国科协论坛“中医原创思维理论内涵与科学价值”研讨会上获悉，“中医原创思维与健康状态辨识体质研究”首次进入国家层面，成为“973”计划项目。目前，该...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 根据《农业部重点实验室管理办法》的有关规定，经研究，农业部同意聘任林敏等228位专家为农业部重点实验室主任，聘任黄大防等228位专家为农业部重点实验室学术委员会主任。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 中储粮油脂公司与京粮集团10月26日在北京签订合作协议，共同构建粮食安全保障新体系。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 2011年11月8日，中国民营企业国际合作发展促进会饮食文化委员会成立暨2012年低碳饮食与食品安全论坛发布会在北京明城5号召开。中国工商联原副会长、中国民营企业国际合作发展促进会王治国、中...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 本刊讯“始终奉行‘增强国人体魄、提高民族素质’的企业宗旨，誓将成为中国低温肉制品行业最受尊敬品牌。”得利斯集团总裁于瑞波在发布食品质量与安全报告时豪迈地说道。肉食品行业中的得利斯时时刻刻践行...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 11月初召开的“2011中国无线世界暨物联网大会”消息，物联网“十二五”规划编制工作已经基本完成，并有望近期发布。物联网“十二五”规划将明确物联网技术的十二大重点应用领域，包括智能电网、交通...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 根据《食品安全法》及其实施条例的规定，按照卫生部等7部门《关于开展食品包装材料清理工作的通知》（卫监督发[2009]108号）的要求，经组织专家评估，11月2日卫生部网站公布了聚己二酰丁二胺...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 国家食药监局11月11日就《餐饮服务食品安全飞行检查暂行办法》、《餐饮服务单位食品安全监管信用信息管理办法》、《关于进一步加强餐饮连锁企业食品安全工作的通知》公开征求意见，截止日期为2011...
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45. 有机产业的规范亟待政府介入刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 有机蜂蜜每公斤358元、有机猪肉每公斤160元、有机杂粮每盒（268克）268元。近年来，一些食品包装上纷纷标注“有机”二字，并标榜“高质高价”。记者近期深入山东、广西等地调查发现，食品随意...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 2011年5月1日，欧盟关于与食品接触塑料和塑料制品的最新法规正式生效。新法规对原有食品接触塑料制品的一系列相关法规进行了整合，取代了欧盟现行的塑料制品指令2002／72／EC，并对用于食品...
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47. 联合利华称已回收不合格“立顿”刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 据北京晚报消息，“立顿”铁观音被曝稀土超标，联合利华中国公司昨天回应称，不合格产品只涉及一个批次并且已经全部回收销毁；不存在任何主动添加或者自动生成稀土的可能。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 中国国家质检总局副局长蒲长城11月12日在第九届中国食品安全年会上作上述表示。他介绍说，中国的出口食品在欧盟、日本等地方的检验检测合格率保持在90％以上，整体水平持续稳定提高。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 始办于2007年的中国国际食品安全与质量控制会议（简称CIFSQ）于2011年11月2—3日在北京富力万丽酒店如期召开第五届年会，本次会议秉承了前四届的特点：高规格、高质量和丰富的内容。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 11月9日，国家统计局公布了10月份的相关经济数据，其中CPI同比涨5．5％。四个月以来，首次下降到6％以下。（据11月9日国家统计局网站）
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 基于成本持续上涨，肯德基10月29日启动今年第二阶段调价。此次调价涉及产品主要包括鸡肉配餐类产品和饮料，涨幅在0．5元至1元之间。（据10月30日《北京晨报》）
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 近年来，节能减碳、关爱环境等议题引起社会各界广泛关注，而餐饮行业对环境的影响更是不容忽视。中国首个民间环境保护团体自然之友表示：“据最新资料表明，我国每年浪费食物总量折合粮食约500亿公斤，...
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53. 公信力三兄弟刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 如今，大小人物都好谈公信力，新潮何来？ 人们富裕了，更多的人富裕了，各个阶层、尤其是中产阶层关注的热点和追求生活的支点在发生着微妙的变化。从追求温饱到财富到环境再到现在的社会公平、社会管理...
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54. 家庭茶疗法刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 在茶内加入不同营养物质，具有很好的治疗保健作用。如： 糖茶：茶叶3克，红糖10克，用开水冲泡5分钟后饮用，每日饭后一杯。有暖胃脾、补中益气之功效。治疗大便不通、小便冷痛、妇女经痛等症。
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55. 根茎佳肴 营养美味百分百刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 天气转凉不只鸭鹅会长脂肪，就连植物也会开始储备能量以度过寒冬，尤其是像地瓜、山药和马铃薯等根茎类植物，入秋后都会长得又肥又壮，充满营养成分，只要善加烹调，就能够变出健康的美味佳肴。
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56. 鸟巢餐厅品味2008刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 2008年北京奥运会开幕式，让北京的鸟巢体育场成为世界瞩目的地方，如今三年过去了，鸟巢餐厅又成为人们温顾2008的好地方。站在鸟巢餐厅宽大的落地窗前，鸟巢体育场内一切尽收眼底；鸟巢餐厅行政总...
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57. 海鲜巧配利健康刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 朱燕家，1954年出生，北京人，大学文化，中国药膳大师，中国烹饪名师，高级专业讲师，高级烹调技师，国家职业技能鉴定高级考评员，国家职业鉴定质量督导员。现任首都保健营养美食学会副会长，北京食品...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 华都酒店起于河南省郑州市西区，是一家以经营“大锅菜、熬炒鸡”为招牌菜的家常菜馆，经过十几年的发展，现已发展为经营粤菜，杭帮菜、本地菜为一体的连锁餐饮企业，在郑州目前有5家分店，
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59. 品味2011年法国宝祖利新酒刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 每年11月的第三个星期四，是法国宝祖利新酒在全球160多个国家和地区同步发售的时间，被誉为葡萄酒的“节日”。今年，北京的近70家必胜客欢乐餐厅首次引入宝祖利新酒，于11月17日与全球同步上市...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 东南亚柏圣美食曼谷村酒店是长春市惟一的一家泰式酒店，从料理到室内装潢都极力反映泰国的饮食风味和风土人情。为了让长春人不出国门就能品尝到泰式美食的原汁原味，曼谷村酒店实地考察研究，反复斟酌，推...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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