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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 均衡的营养对健康和效率很重要。但人们往往使用不恰当的烹饪方法来制作营养均衡的食品，导致一道本来健康的菜肴几乎丧失了营养和维生素。通过SelfCookingCenter whitefficie...
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32. 走近白咖啡刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 白咖啡是马来西亚的土特产．约有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的．而是采用特等Liberica、Arabica和Robusta咖啡豆及特级的脱脂奶精原料，经中轻度低温烘培及特...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 由于现代工业和现代农业发展带来的环境污染，使食品污染问题日益成为公众关注的焦点。随着经济的发展和公众环境意识的增强，公众的消费观念和消费行为正发生深刻的变化。在食品领域除满足温饱外，公众已开...
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34. 我国蜂蛹制品的研究现状与开发前景刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 蜂蛹是雄蜂发育阶段20－22日龄特定时期的虫态，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素等营养物质。蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些蜂都属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类...
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35. 探索新西兰的黑比诺刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 原产于勃艮第的黑比诺葡萄，以变幻无常、难以捉摸而著称，黑比诺在远离家乡的新西兰找到了新的归属。新西兰的葡萄栽培师们在土地中寻找灵感，创造出一系列带有独特的地区和地域风格的葡萄酒。同时还在“旧...
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36. 法国千年葡萄酒之乡再次来华推广刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 2011年露喜龙葡萄酒一经推广就受到了中国专业人士的追捧，今年将顺势推出更多更丰富的葡萄酒品种。推广主要在大城市进行：上海、北京、香港、广州。形式也将是多种多样的：记者招待会，参加专业展会以...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 6月4日为期三天的2012年中国（北京）国际葡萄酒博览会（TopWine）在北京国家会议中心举行。法国葡萄酒展团阵容仍然最大，毫不逊色于去年其1500余个品牌的气场，其中涵盖了卢瓦尔河谷、南...
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38. 新西兰研发水果新品种刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 最近，新西兰水果专家在英国为人们展示了其最新研发的水果新品种。该水果长得像苹果，但吃起来像梨。虽然在官方定名之前，它的代号为T109，但人们结合梨（pear）和苹果（apple）的英文名称，
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 从全国饼店选拔出来的十位高手，娴熟地进行着操作，面团的饧发、葡萄干的处理、成型、烘烤……随着时间的推移，一件件作品在这些师傅的妙手中诞生，五彩加州、Happiness Time、加州黑提吐司...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 6月10日，在位于北京回龙观的华北电力大学操场上，一场震撼的“表演”拉开百胜餐饮集团北京市场的“捐一元·献爱心·送营养”2012年度活动序幕。在华北电力大学操场上，该校控制与计算机工程学院千...
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41. 工信部公示《葡萄酒行业准入条件》刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 为进一步加强葡萄酒行业管理，规范葡萄酒行业投资行为，防止盲目投资和低水平重复建设，引导产业合理布局，保障葡萄酒质量安全，促进行业健康有序发展，根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规和...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 6月15日，卫生部对外征求意见，计划批准中长链脂肪酸甘油三酯为新资源食品，拟增加菊芋为新资源食品菊粉的来源，拟公布抗性糊精（Resistant Dextrin）为普通食品。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 6月14日，国家食药监局通知各省食品药品监督管理局，为了加大餐饮服务食品安全监管力度，确保公众饮食安全，就加强和创新餐饮服务食品安全社会监督工作提出指导意见。
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44. 浅谈糖果巧克力饼干的成像技术刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 所谓成像，即具备不同颜色、造型和静态表情等融于一体的图案，让糖果巧克力饼干产品在感官上更具魔力。这类产品在国内已经异军突起，目前分布于深圳、泉州及其他地区少量生产，这类产品大都出口欧美或国内...
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45. 饮用水卫生国际接轨不缺标准缺执行刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 今年7月1日起，生活饮用水卫生新标准将全面实施。卫生部食品安全综合协调和卫生监督局、国家卫生监察专员王雪凝在做客中央人民广播电台“政务直通”栏目时介绍说，新版《生活饮用水卫生标准》加强了对水...
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46. 在纽约品尝“左宗棠鸡”刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 初到纽约，朋友热情地拉我上中餐馆为我接风。时值NBA球赛热播，提及新近大红大紫的NBA球星，朋友突然问道：“你知道，在纽约最受欢迎的两位华人是谁吗？”我想了想，脱口而出：“你不会告诉我说有一...
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47. 李途纯风波刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 李途纯近一年多来的经历像极了健力宝的故主——李经纬，他们都卷进了与地方政府纠缠不清的矛盾之中。所不同的是，李途纯在被湖南株洲警方羁押了15个月之后又重获自由，其间有着浓重政府背景的高科奶业与...
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48. 机遇比努力更重要刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 他是一个二十多岁的小伙子，由于家境贫寒，因此他很早就出来工作了，在一家五金厂做推销工作，由于他进去的时间比其他同事迟，因此他的工作则是整个五金厂难度最大的推销家庭用的白铁桶。
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49. 大型团餐连锁企业服务与出品的督导刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 科技部“十一五”大城市营养配餐产业化团餐标准科研项目——金丰经验之七 本期所讲的内容，是大型连锁企业如何在为顾客服务和产品出品上质量把关的程序及督导，包括几个方面内容：顾客满意程度控制程序、...
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50. 食物的防癌与抗癌刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 尽管现在的医疗科技有了突飞猛进的发展，但还是有许多癌症是不能完全治愈的。据肿瘤专家研究表明：目前约有三分之一的癌症与人们的不良饮食有关。也就是说，如果我们能够选择科学的饮食，人类患癌症的概率...
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51. 橄榄油和油的耐热性刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 厨房不仅是我们日常烹饪的场所，也是家庭中最具科学含量的地方。2012年我们继续请一些专家从不同角度，讲解厨房中的食品营养、食品化学等一些我们日常生活中，可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。...
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52. 大厨教做家常菜（五）刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 四季胡萝卜 原料：糯米粉、澄面、胡萝卜、绵白糖、香菜、白莲蓉。 做法：将胡萝卜洗净去皮去心，打成茸待用；用开水烫澄面，再用胡萝卜茸、糯米粉加糖和成面团，下剂包入白莲茸，搓成一头圆，一头尖的形...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 夏季养生要点 夏天是一年中最热的季节，也是万物生长旺盛的时令。立夏后，人们的生理状态也会发生一定的改变。中医认为“夏气与心气相通”，“汗为心液”，立夏养生要早睡早起，注意养阳，方能与万物生长...
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54. 感受徽菜，走进徽菜特色店堂刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 方兴假日酒店占地面积3200平方米，总建筑面积6000平方米。环境优雅风格独特，是具有结合东西方文化气息的三星级酒店。酒店拥有50问标准客房和风格迥异的豪华套房，设有中餐厅、宴会厅、会议厅。...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 2012年5月18—20日，2012第十六届中国烘焙展览会在广州琶洲展馆圆满举办。中国一东盟商务理事会中方代表处常务副秘书长许宁宁，全国工商联烘焙业公会会长伍威全，中国商业联合会标准制定处处...
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56. 舌尖上的美极刊名： 中国食品发表期刊： 2012年13期页码:摘要： 本期美极厨星为您介绍的是当前活跃在山东淄博地区的厨师精英俱乐部，这些厨艺精湛的师傅们醉心于中华美食文化的研究与探索，结合淄博地区的餐饮特色及食客饮食特点，潜心研究、开发出众多适合当地食客El...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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