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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 7月16日晚间,一年一度的央视3·15晚会举办.由于受到新冠肺炎疫情的影响,今年的3·15晚会延迟了4个月,不过,正义会迟到却永远不会缺席,那些该受到通报和惩处的企业也永远不要心存侥幸.民以...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 近期,农业农村部办公厅、生态环境部办公厅联合印发《关于进一步明确畜禽粪污还田利用要求强化养殖污染监管的通知》(以下简称《通知》).农业农村部畜牧兽医局、生态环境部土壤生态环境司负责同志围绕《...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 7月22日,农业农村部举行农业种质资源保护与利用工作视频会,农业农村部副部长张桃林介绍,第三次农作物种质资源普查与收集行动正在全国全面实施.目前,我国长期保存作物种质资源超过51万份、畜禽地...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 据农业农村部官网7月28日消息,2020年高标准农田建设任务完成过半.截至6月底,全国已建成高标准农田面积4338.5万亩,占年度8000万亩任务量的54.2％. 在资金保障上,农业农村部...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 据市场监管总局网站消息,市场监管总局办公厅近期发布《关于加强防汛救灾期间市场价格监管工作的通知》(下称“通知”),要求从严从快依法查处不按规定明码标价、捏造散布涨价信息、价外加价、不履行价格...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 7月17日,科技部官网公布《关于加强农业科技社会化服务体系建设的若干意见》(以下简称《意见》),其中提到,以增加农业科技服务有效供给、加强供需对接为着力点,以提高农业科技服务效能为目标,加快...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 发展小店经济对于促进就业、扩大消费、提升经济活力、服务改善民生、满足人民对美好生活的向往等方面具有重要意义.为贯彻落实党中央、国务院关于扩内需、稳就业、惠民生等决策部署,增强消费对经济发展的...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 为进一步加强辽宁特殊食品生产安全监管,强化从源头防范化解风险隐患,提高监管效能,按照总局试点安排和省局工作计划,近期,辽宁省市场监管局印发了《2020年辽宁省特殊食品生产质量管理体系检查工作...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 近期,针对市场上少数经营者违法销售“白条肉”的行为,7月27日,安徽省市场监管局印发通知,部署全省市场监管部门进一步加强对猪肉市场的监管,坚决打击违法销售“白条肉”行为,确保人民群众吃上“放...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 近几个月以来,领涨大盘的白酒股受到一众股民的热捧.与此同时,白酒企业近期纷纷竞相提价,也让人们对白酒行业的发展充满信心.但发布白酒行业首份半年报的水井坊上半年净利润竟下滑近70％,这让一众股...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 近期,国内啤酒龙头青岛啤酒上线超高端产品“百年之旅”、 “琥珀拉格”,加码高端市场.而不久前,另一个国内啤酒龙头华润啤酒宣布每年关闭三家工厂,这也被解读为淘汰低效产能、加码高端市场的表现.实...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 眼下,新季早熟苹果已经开始上市,今年苹果产量如何,市场行情走势将会怎样?近期,农业农村部信息中心在利用国家苹果大数据公共平台模型预测结果的基础上,组织多家单位的专家,就今年苹果产量及新冠肺炎...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 2020年,受新冠疫情的影响,世界经济受到了重创.调味品产业作为民生产业,尽管也受到了一些冲击,但是依然保持了稳健发展的态势.调味品企业在防疫抗疫的同时,也在积极顺应市场的变化,探索企业发展...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 作为新发疫情的传染源之一,消费者已经谈海鲜色变.从年初的武汉华南海鲜市场到北京新发地农贸市场的相关海鲜产品,从厄瓜多尔生白虾到最近的大连凯洋海鲜,海鲜行业一直处于风口浪尖.进口海鲜被爆出带有...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 以线上外卖火锅成为新零售餐饮代表的淘汰郎,首次做起了线下生意.记者近期走访发现,外卖火锅品牌淘汰郎在线下开出了一家名为“淘汰郎火锅食材超市”的门店,出售火锅、烧烤等食材和配料.对于后期的布局...
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76. 进商超卖汽水喜茶加码零售业务刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 自从喜茶子品牌喜小茶上线后,瓶装系列产品层出不穷.7月14日,记者了解到,喜小茶推出了瓶装汽水饮品.与以往不同的是,此次产品的售卖渠道除了喜茶自身渠道外,还将在全家便利店、盒马鲜生等便利店、...
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77. 合理选择烹饪方式保护食物营养价值刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 中国的饮食文化具有悠久的历史和非凡的成就,煎、炸、炖、煮、蒸等多种烹饪方式百花齐放,各具特色.合理地选择烹饪方式,不仅可以使食物具有不同的口感,还能提高食物的消化率、吸收率,最大程度地保持食...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 一、烹饪基本功训练的现状 从训练程度上看,训练的量太少,新生一周在基本功的训练上仅花费半天,难以快速进入练习状态,每一周的教学都是重头再来. 从训练条件上看,能强化基本功的设施微乎其微,...
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79. 三管齐下促进食品监督检验保质提效刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 随着生活质量的提升,人们对于食品的需求必然会提升,对于食品的安全保障也提出了更高的要求.因此,食品监督检验部门务必要做好相关工作,确保广大人民群众吃得放心、吃得安心.本文对食品监督检验保质提...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 控制农产品中农药残留量的关键之一就是对农药残留量进行及时、准确的分析检测,以监控农药的合理使用,同时杜绝农药残留超标的产品上市销售.农药残留检测一直是国内外食品安全领域研究和发展的重点,目前...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 一、试验材料与方法 1.试验材料:马铃薯雪花粉、高筋小麦粉、谷氨酰胺转氨酶、谷朊粉、活性酵母粉、植物黄油、白砂糖、食用盐. 2.试验仪器:面团醒发箱、烤箱、搅拌机、电子天平、超声波清洗仪...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文以鱼类气调、涂膜保鲜领域的专利申请为研究基础,分析了国内外鱼类保鲜领域的研究内容以及发展演变过程,梳理了该领域的技术发展脉络. 一、气调、涂膜保鲜概述 气调保鲜通过调节鱼体环境的气体...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 食品添加剂的过量使用和农药残留超标已经成为社会与人们所关注的焦点,因此,对过量使用食品添加剂、农药残留超标的食品进行严格监测十分重要. 一、过量使用食品添加剂与农药残留超标的主要危害 食...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 气相色谱-质谱法具有分离能力强、专属性高、灵敏度高等优势,在食药安全监测领域被广泛应用.本文在简单介绍其原理与特点的基础上,系统分析了其在增塑剂、基因毒性物质、农药残留检测等方面的具体应用....
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85. 饮食偏好与疾病的发生密切相关刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 麻辣烫、甜甜圈、烧烤、炸鸡、火锅……八方十里不同味,有人无辣不欢,有人迷恋甜点,还有人无法抗拒油炸食物.然而,你偏好的这些美食中却隐藏着各种疾病. 不久前,《糖尿病杂志》发表了一篇中国研究...
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86. 科学解读螺蛳粉令人上头的气味刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 螺蛳粉是20世纪七八十年代诞生于广西柳州的一种街头小吃.螺蛳与猪骨熬成的汤鲜美绝伦,配上滇桂一带久负盛名的米粉,以及炸花生、辣椒、木耳、酸笋等调味品,使得这种食物集酸、辣、香、鲜于一身.但螺...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 夏季天气炎热,气温不断攀升,人体出汗量增大,对水的需求也逐渐增多.很多年轻人在运动结束或者洗完澡后会选择端起杯子“一口闷”,看似简单的喝水动作,如果没有采用正确的喝水方式,不仅起不到养生保健...
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88. 小龙坎——门店两年制售2吨地沟油刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 7月16日,小龙坎一门店两年制售2吨地沟油事件登上微博热搜.根据中国裁判文书网披露的刑事判决书显示,火锅品牌小龙坎在陕西榆林的一家加盟门店两年间用地沟油制成火锅锅底,销售给顾客食用,涉案地沟...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 食品标签标识是消费者了解预包装食品属性、特性的主要信息来源,也是生产者向消费者宣传和推荐企业及产品的重要方式.为了解消费者对食品标签标识的认知和实际使用情况,为相关政策、法规和标准的制修订提...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 国家粮油信息中心数据显示,截至6月30日,国内外玉米价差已扩大到每吨638元,并呈不断拉大之势. “今年以来,新冠肺炎疫情在全球持续蔓延,国际玉米价格下跌明显;而国内玉米供需偏紧,国内市场...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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