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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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1. 食品科学的新发展刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 应用生物技术,根据协同增效原理和几种酶制剂对面粉的不同改良作用的特点,采用丹麦生产的葡萄糖氧化酶、脂肪酶、复合酶3种酶制剂,小麦活性面筋谷朊粉,配制成以混合酶制剂为主要成分的复合型改良剂对面...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 通过6组小白鼠每天灌胃或静脉注射1.5mg儿茶素[(-)catechin]或表儿荼素(Epicatechin)试验,探讨了儿茶素和表儿茶素在不同条件下对小白鼠血脂含量的影响.结果表明:无论是...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 经水浸提、乙醇沉淀、Sevag法脱蛋白、DEAE-纤维素离子交换色谱分离及Sephadex G-100凝胶色谱纯化,从芋头块茎中获得了一种分子量为65 300的非淀粉中性多糖(TPS),其比...
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5. 影响南瓜籽油萃取质量研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 裸仁南瓜籽含油脂52.79g/100g,油酸和亚油酸的含量高,具有抗过敏和营养前列腺的重要功能.本文在分析原料油脂组成的基础上,就南瓜籽油萃取方式、原料含水量等因素对萃取后油脂质量的影响进行...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 研究了微生物转谷氨酰胺酶(TG-ase)催化酪蛋白酸钠聚合对其功能特性的影响.结果显示,随着催化时间的增加,其各组份含量不断减少,同时生成的聚合物含量不断增加.比较了TGase催化不同酪蛋白...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 目的:比较无机碘与海带有机碘补碘效果上的差异,评价海带生物有机碘的动物补碘效果,为科学补碘提供安全的补碘剂.方法:(1)4组小鼠分别饲以不同剂量KI:1μg碘/d·只、6μg碘/d·只、60...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 介绍了用国标发酵法(下简称国标法)和快速检测纸片法(下简称纸片法)对进出口食品中大肠菌群的检测结果.采集进出口冷冻饮品、果汁、淀粉、奶粉、乳清粉等各类食品268份,用国标法与纸片法进行了对比...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 采用亚硝酸钠-硝酸铝分光光度法测定蜂胶原料中的总黄酮,检测结果(Y)与重量法测得的蜂胶含量(X)之间存在显著的相关关系,相关系数r=0.9134,回归方程:Y=1.2109X+5.0418....
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 采用胶束电动毛细管色谱法,用50μm×27cm熔融石英毛细管柱,以pH8.0的20mmol/L硼砂+5mmol/LSDS作缓冲溶液,工作电压25kV,检测波长214nm,压力进样1s为分离条...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 人到30岁后,褪黑激素的分泌不再显著减少,而血浆内褪黑激素的浓度也不会随年龄的增长而降低.血浆内褪黑激素的浓度在健康老年人组和健康青年人组之间没有明显差异.年轻人和老年人生理节律起搏器的平均...
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12. 大麦中的生理活性成分及其生理功能刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 现代研究证明大麦中含有β-葡聚糖、生育三烯酚等生理活性成分,具有多种生理功能.本文主要对β-葡聚糖、生育三烯酚的研究进展进行了综述,具体介绍了结构、基本特性及生理功能.
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13. 微生物对金属元素富集的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 介绍了国内外利用微生物富集金属元素的研究,阐述了其作用机理及影响因素,结合食品微生物发酵富集金属元素的初步研究工作,提出了微生物富集微量元素在食品行业的应用前景.
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14. 转基因食品的安全性评价刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 转基因食品的安全性一直受到各国政府、科学工作者及广大消费者的重视.如何科学地评价该类食品的安全性,FA0/WH0等国际组织提出了一些政策性建议.本文就转基因食品安全性评价的发展、评价原则、安...
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15. 学会工作刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
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