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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 本文从河北省唐山市农产品加工业发展现状分析入手,阐述了唐山市农产品加工业存在的3个方面问题,探索了新时期唐山市农产品加工业的发展方向及战略重点,并对5大类主导产业的发展重点和区域布局做了详细...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 蔬菜中硝酸盐的危害越来越受到消费者和科研人员的高度关注.本文论述了硝酸盐污染的危害,分析了影响蔬菜硝酸盐累积的因素,针对这些影响因素提出了降低和控制硝酸盐污染的主要对策.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 电子束辐照技术作为食品安全控制的方法之一,在食品安全控制领域引起了广泛的重视.本文综述了电子束辐照技术的作用机理,并介绍了电子束辐照对食品保鲜、有害物质降解以及降低食物致敏性的研究现状.
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4. 山地蔬菜的开发途经刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 近年来杭州市山地蔬菜开发有了新的进展,形成5大特点和3个优势.笔者认为,要从过去以追求数量增长、满足社会需求为主,向优质高效方向转变.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 承德市年蔬菜播种面积100多万亩,含设施菜22万亩,年蔬菜总产330万t.为确保无公害蔬菜质量安全,2007年承德市植保植检站采取了3项组织和3项技术措施,并在蔬菜中心示范园区实施应用,取得...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 经过脱脂的大豆粕中含有天然活性物质--大豆皂甙.它是由皂甙元和低聚糖构成,受构成皂甙的甙元部分和糖基部分不同的影响,大豆皂甙具有多种生物学和药学性质.被广泛应用于食品、医药、化妆品和饲料等行...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 本文综述了传统发酵鱼的生产工艺;归纳了发酵鱼污染的微生物种类及来源;阐述了发酵鱼产品存在的不安全因素,并提出了在发酵鱼生产过程中,实施HACCP控制的具体措施.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 酪蛋白磷酸肽(CPPs)是从牛奶的酪蛋白中提取的一种生物活性肽,现已证明具有促进钙、铁等矿物元素吸收、防止蛀牙等生理功能.本文介绍了CPPs的生理功能和作用机理,并对其在食品和药物方面的应用...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 本文探讨了pH、蛋白质残留量以及溶胶浓度等因素与葡甘聚糖复水溶解性质的关系.通过一系列单因子实验,发现上述3种因素不仅可以改变葡甘聚糖溶胶的理化性质,而且对溶胶稳定性亦有不同程度的影响.pH...
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10. 中国居民谷类及薯类消费现状分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 使用2002年中国居民营养与健康状况调查中"一年食物频率调查"的数据,对55211名15岁及以上居民的谷类及薯类的食用率、食用频率和食用量进行分析.结果表明,我国居民大米、小麦面粉、杂粮、薯...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 粮食在我国居民膳食结构中具有极其重要的地位,是合理营养的基础.本文在分析粮食消费在中国居民膳食营养结构中地位基础上,运用经济学的弹性理论进行分析、研究粮食消费与营养水平之间的关系,并据此,探...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 将乳酸菌接种在添加亚硒酸钠的培养液中进行驯化,获得富集有机硒的乳酸菌用于苡米百合发酵,研制富硒发酵型乳酸菌饮料.采用正交试验得到的最佳生产工艺条件为:富硒乳酸菌接种量为6%,苡米∶百合干=2...
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13. 《中国食物与营养》征稿启事刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
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14. 微波萃取苋菜红色素及其稳定性研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 本文以红苋菜为原材料,采用微波萃取技术提取苋菜红色素,改进了传统的溶剂浸提工艺.利用分光光度法测定出其最大吸收波长为540nm,并对色素的稳定性进行了研究.结果表明,利用微波萃取技术提取苋菜...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 以无水乙醚为溶剂,用索氏抽提法提取杭白菊中粗脂肪,进行甲酯化后以正已烷萃取,用GC-MS测定脂肪酸甲酯,分析鉴定出19种脂肪酸,并测定出各脂肪酸的相对含量;不饱和脂肪酸相对含量约占73.4%...
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16. 松花粉的营养成分及保健功能综述刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 松花粉具有较高的营养价值,是我国传统的食药用佳品.本文简述了松花粉的形态、采集、营养成分及破壁加工,同时详述了松花粉的保健功能,并对松花粉的开发利用提出了建议.
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17. 微量元素氟和人体健康刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 氟是人体所必需的微量元素之一,在人体内发挥着重要的生理作用.本文介绍了氟在人体内的分布、吸收、代谢、排泄过程,阐述了氟的生理功能及氟的摄入量与健康的关系.
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18. 锦灯笼的营养保健功能及药用价值刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 本文介绍了锦灯笼的营养保健功能,综述了近年来有关锦灯笼药理作用研究概况.
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19. 艾滋病家庭儿童的膳食营养状况刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 为了解艾滋病家庭儿童食物摄入和膳食结构情况,为国家有关部门制定相关政策提供依据,本研究选取HIV感染儿童、艾滋病家庭未感染儿童各20名,采用3d24h膳食回顾法调查他们的食物摄入情况.结果表...
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20. 高原习服与维生素营养研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 高原环境中存在着许多特殊环境因素,其中低氧因素对机体影响最大.急性缺氧时,一些维生素代谢出现显著变化,机体对其需要量增加;大剂量补充一些维生素可以提高机体高原习服能力,但其作用机制尚不十分清...
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21. 全谷物食品的营养保健功能刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 本文介绍了全谷物食品的主要抗氧化成分的营养保健功能,为合理摄入全谷物食品和平衡膳食结构提供了参考依据.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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