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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 山西静乐县实施"一颗蛋工程",即让农村住校中小学生每天吃一个鸡蛋,改善了学生的营养,促进了他们健康成长,促进了贫困地区义务教育成果的巩固,促进了和谐社会的构建.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本文介绍了食品中农药残留检测前处理的传统技术和目前开发应用的新技术,分析了这些前处理技术应用现状和各自的优势,对我国食品中农药残留检测前处理技术现状与发展趋势做了综述.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 承德市重视农产品质量安全工作,采取有效措施,取得了较显著成绩,同时也存在一些有待解决的问题.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 文章分析了我国东、中、西三个不同区域的粮食生产状况,从经济水平、生产资源、基础设施、农业投入、科技进步5个方面剖析了影响粮食区域生产的因素;应用多因素回归预测法,对不同区域粮食生产进行了中长...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 依据山东省17个地(市)的239份调查问卷,综合运用归纳总结和因子分析等方法,实证分析了养猪专业户加盟优质猪肉供应链的意愿和动机.研究表明:近8成的养猪专业户愿意加盟优质猪肉供应链;加盟优质...
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6. 真菌多糖的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 近年来,真菌多糖的研究已成为糖生物学研究的一个热点.真菌多糖是目前最有开发前途的保健食品和药品新资源之一,其生物活性也是保健食品功能因子的研究热点.本文综述了真菌多糖的化学结构、构效关系、多...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本文综述了肉类香精的理论基础研究进展,介绍了肉类香精的生产及在食品工业中的应用,并展望了肉类香精的开发前景.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本研究基于食用油的介电性质,制备了Nafion 修饰玻碳电极,采用循环伏安法测定食用油中的过氧化物,探讨一种检测油脂中过氧化物的新方法.在优化条件下,得到过氧化物浓度在3×10-6～3×10...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本文介绍了乳酸链球菌素的理化性质、抗菌机理、安全性及检测方法的研究进展,综述了乳酸链球菌素在食品工业中的应用现状.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 近年来我国禽蛋消费稳定增长,区域差异和城乡差异明显,户外消费有所增加.本文在描述禽蛋消费现状的基础上,对影响禽蛋消费的因素进行了实证分析,这对指导我国禽蛋业的未来发展和改善我国居民生活消费水...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 采用超滤膜对马铃薯淀粉废水进行了回收蛋白质的中试实验,研究了超滤膜在回收工艺中的温度、压力、流速、浓度与通量之间的关系,同时也研究了超滤膜在回收工艺中的温度、压力、流速、浓度与蛋白质截留率之...
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12. 香蕉花生酱加工工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本试验以香蕉和花生为原料对香蕉的护色、干燥方法及香蕉花生酱的加工工艺进行了研究.试验结果表明,香蕉去皮后,用0. 2%柠檬酸+0. 01%VC 溶液浸泡10min 护色、打浆,在75℃下热风...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 采用DPPH 法和FRAP 分析法评估了玉米须乙醇提取物的抗氧化活性.结果表明,不同浓度乙醇提取物显示出不同的抗氧化活性,用五种不同浓度乙醇溶液浸提烘干至恒重的玉米须,用两种方法测量其抗氧化...
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14. 大豆功能性食品及其开发应用前景刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 大豆中含有多种保健功能成分,其功能产品的开发前景广阔.我国以生产优质大豆而闻名中外,倘若将大豆中的有效成分在食品加工中充分利用,将有非常可观的社会和经济效益.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本文通过对水的生理作用、水的代谢、水的摄入与排出、水的供给量、水的科学饮用等的阐述,引导人们在日常生活中对水给予充分重视.
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16. 玫瑰花的营养价值与保健功能刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 玫瑰药食两用的历史由来已久,是一种物美价廉、集营养保健于一身的食疗佳品.随着研究的不断深入,发现它不仅具有丰富的营养价值,更有着排毒养颜、调节机理等一系列药用价值,正日益受到人们的关注与青睐...
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17. 加强对营养强化大米的认识刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本文叙述了大米的营养强化,包括生产营养强化大米的方法、生产营养强化大米的标准、营养强化大米的推广前景等问题,以加强人们对营养强化大米的认识.
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18. 《中国食物与营养》征稿启事刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 测定了红汁乳菇子实体及其菌丝体的氨基酸组成,结果表明,除脯氨酸在红汁乳菇菌丝体未有检出外,其余16 种氨基酸在菌丝体中均有检出,且含量与红汁乳菇子实体中的含量相差不大.
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20. 导游员营养需求与合理膳食刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 导游员的工作具有一定的特殊性,其饮食生活不规律.本文分析了导游员的工作特点,对导游人员的营养需求进行了分析,探讨了导游员应具有的合理膳食结构.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 问卷调查结果表明,攀枝花市餐饮从业人员中有45.6%做不到每天定时用餐,39.4%做不到每天吃早餐;20.8%做不到每天吃主食,12.7%做不到每天吃蔬菜,59.99%做不到每天吃水果;67...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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