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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 本文回顾了国家食物与营养咨询委员会2007年的工作,提出了贯彻"两会"精神,认真搞好食物与营养工作,并就2008年的工作进行了安排.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 本文从加工原料的安全性因素、加工过程中的技术性因素、监管体制因素等3个方面,对加工农产品质量安全影响因素进行了分析.其中,影响加工原料安全性的主要因素包括生物性、化学性污染和有毒动植物;加工...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 本文分析了2007年的食品出口安全事件对国际和国内的影响,着重分析了这一系列事件对消费者的影响,并有针对性地提出了一些应对措施.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 本文介绍了新疆具有地域特色的主要天然可食植物资源的种类、特性、用途及分析技术路线,对野蔷薇果、红景天、阿魏菇、葡萄等可食植物资源研究现状及开发利用进行重点阐述.并针对新疆某些特高发非传染性慢...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 本文阐述了野生食用茵驯化育种、孢子分离育种、诱变育种、杂交育种、原生质体融合育种、代谢控制育种、基因工程育种的定义、原理、育种步骤、优缺点以及育种技术的研究进展.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为保证学生餐的安全卫生,保障学生的身体健康,将ISO22000:2005标准应用于学生餐生产企业中,建立学生餐安全管理体系的危害分析(HA),操作性前提方案(OPRP)、HACCP计划及其它...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 苦瓜富含多种生物活性成分,具有降血糖、抗病毒、抗肿瘤、抗生育、抗氧化、抑茵等功能特性.本文综述苦瓜的保健功能以及其在食品方面的应用研究进展,并展望其应用前景.
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8. 赤藓糖醇的特性及应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 赤藓糖醇是一种低热量甜味剂,具有热值低、结晶性好、口感好、无致龋性、对糖尿病人安全等特点,其应用前景极为广泛.本文主要论述了赤藓糖醇的性质、特性、生产及在食品工业中的应用.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 本文介绍了我国蔬菜加工业目前现状及存在的问题,重点介绍了当前我国蔬菜加工的主要方向,对我国蔬菜加工业的发展提出了建议.
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10. 枸杞保藏加工技术现状刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 枸杞具有丰富的营养价值和保健功能,但易于腐烂.有多种方法可用于枸杞的保藏加工,但经济成本和保藏效果各有不同.本文介绍了枸杞保藏加工的多种方法,并比较不同方法的优缺点.
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11. 中国居民蔬菜、水果消费现状分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 使用2002年中国居民营养与健康状况调查中一年食物频率调查的数据,分别对55211名15岁及以上居民的新鲜蔬菜、干菜、成菜、酸菜、泡菜和新鲜水果的食用率、食用频率和食用量进行了分析.结果表明...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以新疆枸杞为原料,研究了枸杞多糖的提取工艺,确定了最佳提取工艺条件.并观察了枸杞粗多糖对人体外培养的人肝癌细胞株、人肺腺癌细胞株细胞存活量及活细胞蛋白质含量的作用.结果显示,枸杞粗多糖10m...
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13. 菠菜叶中叶绿素提取工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以菠菜叶为测试材料,运用不同的提取方法,对菠菜样品中的叶绿素的提取量进行了研究.在考察了不同提取剂、提取剂用量、提取时间、提取剂中各成分的配比、乙醇质量分数等各单因素对提取效果的影响的基础上...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为了开发泰山食用菌资源,进行了泰山美味牛肝茵子实体粗多糖水提、醇沉的单因素试验和正交试验.确定了泰山美味牛肝茵粗多糖热水浸提的工艺条件:粉碎度80目;料水此1:40;浸提温度100℃;浸提时...
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15. 红薯叶番茄汁复合饮料的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 本研究通过正交试验确定出以番茄和红薯叶为主要原料的复合饮料产品配方,研制出风味独特并具有一定保健功能的新型复合饮料制品.本产品风味纯正、营养丰富,可形成批量生产.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 近年国内外预防医学界在生命早期营养与成人慢性病的关系研究中取得了显著进展.本文介绍了妇女孕期营养不良、婴幼儿的膳食营养状况对人体体格发育的影响;胎儿-婴幼儿时期的营养不良与成人后肥胖、糖尿病...
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17. 木瓜的营养成分及功效价值刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 本文介绍了木瓜的营养价值与保健功能,并对木瓜的生理活性物质-齐墩果酸、黄酮类物质、酵素等的药用价值及应用作了初步总结.
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18. 芝麻的营养成分与食疗保健作用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 芝麻含有丰富的营养及生理活性成分,具有很强的营养保健功能.本文阐述了芝麻的营养成分及其保健功能,并介绍了一些常用的芝麻食疗配方.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： <中国居民膳食指南 (2007)>已公布,新版在居民膳食结构及食物消费方面对1997年版<中国居民膳食指南>进行了修改和完善.本文综述了新版<指南>的修改内容及特点.
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20. 导致我国居民肥胖的膳食因素分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 利用2002年中国居民营养与健康状况等调查结果与四次全国性的营养调查结果进行比较分析,找出我国居民膳食结构与肥胖率升高的内在联系.结果显示,我国居民的膳食结构变化是我国居民肥胖率升高的主要原...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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