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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 本文阐述了黑色食品的科学概念及其营养特点,我国在该领域取得了具有国际领先水平的新成果,这些成果在满足当今建设全面小康社会食物与营养需要方面发挥了重要作用.今后可能面临主粮短缺风险,同时又将因...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 针对超市的具体状况,依据ISO22000标准构建超市食品安全管理体系,以推进食品安全管理体系法制化、标准化,从而提高超市管理水平与服务水平,切实保障广大消费者的利益.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 农药的科学、合理使用与否,直接影响着农产品的质量安全.而超量超范围用药、频繁施药、农药标签不规范、标准不健全和安全意识不强是造成农产品农药残留超标和异味的主要原因;完善农药登记制度、加大监管...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 农产品质量安全越来越受到人们的高度关注.本文依照农产品生产,流通、餐饮各环节的技术标准,提出信息技术与农产品物流管理有机结合,通过四个运作步骤和五条相应措施,实现农产品质量的正向监控与逆向追...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 分析了我国普通玉米和鲜食玉米产业化发展的可行途径,同时提出适用的育种目标和方法,为我国普通玉米及鲜食玉米产业的崛起与发展献计献策.
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6. 我国食物资源种类及开发刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 我国人均占有提供食物的土地面积日益减少,面临着食物资源日益紧张的威胁.同时,人们对食物结构合理性的要求越来越高,"吃饱"已不再是目标,而是要吃得有营养,食物种类要多样.单靠有限的耕地生产食物...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 辣椒、大蒜是人们经常食用的蔬菜品种,研究发现,辣椒和大蒜中含有的功效成分对人体生理功能具有特殊的作用,同时在食品工业中具有广泛的应用前景.本文主要介绍了这两类植物提取物的结构特点、生物学特性...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 本文介绍了家蝇及其幼虫的营养价值、开发利用方向,并对其前景进行了展望.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 本文分析了食品生产加工小作坊在社会发展中的地位和作用,回顾了食品生产加工小作坊社会地位的历史变迁,从市场经济需要、食品安全监管构建以及构建和谐社会等角度分析了它广泛性存在的必然性和客观性,阐...
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10. 甘薯加工制品的现状及发展趋势刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 本文详细阐述了甘薯加工产品的现状及甘薯的营养特性,提出了甘薯综合利用加工的发展方向.
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11. 物理杀菌技术及其在食品中的应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 为了保持食品的营养价值及感官特性,人们不断探求更为有效地杀菌方法,以改进热杀菌技术,在探索冷杀菌尤其是物理杀菌技术方面,已取得了许多研究成果并广泛应用于生产实践.本文概述了脉冲强光杀菌、半导...
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12. 我国居民食物消费和需求的分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 目的:分析我国居民食物消费和需求情况,为制定食物生产和消费相关政策提供数据支持和理论依据.方法:收集和分析1982～2007年我国居民粮谷类、肉类、蛋类、水产品、奶类、水果和蔬菜的消费情况,...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 本文建立了婴幼儿配方奶粉中5种四环素类抗生素残留量的高效液相色谱-串联四极杆质谱联用测定方法.该方法用0.005 mol/L Na2EDTA水溶液提取样品,以ZORBAX Aq-C18柱(2...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 采用超声波辅助甲醇提取辣椒中的辣椒素、二氢辣椒素,高效液相色谱法进行测定.色谱条件:ShimadzuC18色谱柱(250mm×4.6mm,5μm),流动相为甲醇-重蒸水(4:1),流速0.8...
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15. 豆渣膳食纤维面条烹煮品质特性研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 将豆渣膳食纤维添加到面条中,研究豆渣膳食纤维颗粒度、豆渣膳食纤维添加量、海藻酸钠添加量、食盐添加量对豆渣膳食纤维保健面条烹煮品质特性的影响.结果表明,豆渣膳食纤维颗粒度为100目、用量9%,...
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16. 罗非鱼营养成分研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 本文综述了国内外对罗非鱼营养成分的最新研究成果,对进一步认识罗非鱼的营养价值以及科学养殖、开发利用罗非鱼有一定的参考价值.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 目的:研究双歧杆菌脂磷壁酸对D-半乳糖致衰老小鼠Bcl-2、Fas蛋白表达的影响,探讨双歧杆菌脂磷壁酸的抗衰老机制.方法:建立D-半乳糖衰老小鼠模型,以双歧杆菌脂磷壁酸治疗,免疫组化法观察小...
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18. 浅议我国特色食用油的营养价值刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 近年来,我国特色油料产业发展迅速,取得了一定成果,但仍处于起步阶段.发展和振兴我国特色油料产业,需要进一步提升人们对特色食用油营养价值的认识.本文选取了几个有代表性的特色油料品种,对其营养价...
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19. 菊粉的功能性作用及开发利用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 本文主要介绍了菊粉的营养价值、保健功能及其在食品中的开发应用情况,并阐述了其广阔的应用前景.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 大学生来正处于生理和心理发育的关键阶段,学习任务繁重,合理膳食才能保证营养的均衡摄入和身体成长需要.本文通过对武汉软件工程职业学院在校学生在营养知识认知度、营养态度、膳食行为和生活方式等方面...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 随着经济和社会的发展,居民生活质量不断提高,营养和健康逐渐成为人们衡量生活质量的重要指标之一.作为一个特殊的职业群体,出租车司机因其工作环境和条件的限制,自身健康状况出现了一些问题,饮食不规...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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