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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 在农产品全息市场信息的概念和框架基础上,通过对农产品市场信息要素、分类和编码等方面的系统研究,初步研制了农产品全息市场信息规范和分类编码体系,实现了对农产品市场信息的规范表达和编码,为提升农...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 就英国食品标准署实施的食品调查进行研究,描述了英国实施食品调查的目的、过程及其在英国食品安全风险管理中的角色,同时结合实例调查研究分析了英国实施食品调查的3方面特点,提出了对我国开展食品安全...
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3. 食品安全监管问题研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 民以食为天,食以安为先,食品安全已成为各国政府和社会各界的关注焦点。近年来,我国食品安全问题频发,引发了消费者对食品安全的恐慌和对食品安全政府监管的信任危机。本文综述食品安全的内涵及属性、食...
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4. 影响食品安全的原因分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 就有毒、有害食品对消费者及社会危害的严重性作了全面的介绍,同时对当前食品安全屡屡出现问题的原因进行了全面深入的分析,并提出了解决食品安全问题的途径。
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 分析研究和总结了绿色食品基地建设模式和运行特点,对于进一步加强基地建设和管理、推动基地先行探索,率先发展、发挥在农业标准化工作中的示范和引导作用具有重要的意义。在分析全国基地运行情况和实证研...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 万顷良田建设工程是江苏省提出的以有效集聚资源,实施城乡建设用地增减挂钩政策,实现农村耕地资源、建设用地资源、劳动力资源、市场需求与公共服务资源集聚的一项土地整理工程。如皋市作为江苏省的首批省...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 利用高能电子束对扒鸡进行辐照处理,研究了辐照剂量、贮藏时间和包装方式对扒鸡脂肪氧化的影响。结果表明,电子束辐照处理会加速扒鸡的脂肪氧化,辐照剂量越高,脂肪氧化程度越大;贮藏前期,随着贮藏时间...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以新鲜骨头为原料,通过蒸煮后进行脂肪溶出率的测定,探讨蒸煮的温度、时间和料液比对脂肪溶出效果的影响。在单因素的基础上,对蒸煮温度、时间、料液比3个因素进行正交试验,得出最佳蒸煮条件：蒸煮温度...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 比较4种干酵母对香蕉果酒的发酵特性和品质的影响。绘制不同干酵母在发酵过程中的生长曲线和酒精、残糖变化曲线,并对比不同干酵母在高糖度和高浓度SO2香蕉汁中的发酵能力。原酒陈酿180d后,进行感...
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10. 固体饮料加工方法及性质研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 综述了固体饮料的加工方法、冲调性的定义、理论基础及其粉体性质等研究进展,以及果蔬复合固体饮料的研究现状。
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11. 我国粮食生产态势分析及政策选择刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 改革开放以来我国粮食生产先后经历了快速增长、徘徊增长、负增长和恢复性增长4个阶段,2004年以来粮食生产连年增产的同时也呈现出一些新的变化和特征。本文通过粮食生产发展阶段分析、不同时期粮食产...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 利用入户调查数据,采用统计研究方法,对北京市城镇居民鸡蛋的购买量、消费量、消费支出、产品信息来源、购买渠道、品牌鸡蛋以及鸡蛋在动物性食品消费中的地位等特征进行了系统的分析,并提出了鸡蛋生产者...
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13. 中国小麦贸易现状及前景展望刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 分析了中国小麦进出口贸易现状特点,并对小麦贸易前景作了展望,提出了有关政策建议。
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 采用超声波催陈香醋,以总酯含量为考察指标,优选超声波功率后,在乙醇添加量、超声波处理时间、超声波处理温度3个单因素试验的基础上,应用Box-Benhnken中心组合方法进行试验,利用响应面法...
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15. 玉米黄色素萃取工艺优化研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以玉米淀粉副产物玉米黄浆粉为原料,采用不同的有机溶剂从玉米黄浆粉中提取玉米黄色素,并利用单因素和正交试验来确定最佳因素和工艺条件。结果表明,温度对玉米黄色素提取率的影响最大,其次是提取时间,...
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16. 玉米胚芽蛋白提取工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 在单因素试验的基础上采用响应面分析方法研究料液比、温度、pH值和时间4个因素对玉米胚芽蛋白提取率的影响。通过中心组合试验设计,建立玉米胚芽蛋白提取数学模型。结果表明,影响玉米胚芽蛋白提取的主...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 目的：研究五味子乙素（SchisandrinB,SchB）抑制逆转耐奥沙利铂人结肠癌细胞（THC-8307/OXA）多药耐药性（MDR）。方法：采用噻唑蓝（MTT）比色法检测奥沙利铂（OXA...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 天然产物是目前药物开发、功能性食品研制的关注热点。在通过科学训练提高运动能力的同时,合理的营养补充也是改善运动能力的一个途径。一些天然产物活性成分具有促进机体能量供给及利用、改善机体内环境、...
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19. 章丘大葱的营养价值及开发前景刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 对章丘大葱的营养价值及其保健作用作出了评价,阐明了章丘大葱在食品开发方面的广阔前景。
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 为了解北京某高校教职工的超重、肥胖现况,探究体质指数（BMI）与各类食物每天食用量及其它慢性病（如腰围、血压、血脂、血糖、脂肪肝、血尿酸等）的关系,采用方便抽样方法,抽取从2010年10月到...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 目的：评价我院日常开展的24h膳食回顾在评估住院病人膳食摄入状况的准确性。方法：选取我院40名普通饭住院病人,分别用称重法、24h膳食回顾法对其进行一日膳食调查。将24h膳食回顾法获得的食物...
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22. 血液透析患者的营养状况与评价刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 目的：了解血液透析患者的营养状况,探讨患者热能和蛋白质摄入与营养不良的关系为临床治疗提供参考。方法：采用膳食记录和24h回顾法对血液透析患者进行连续3d的膳食调查,运用主观综合评价、身体测量...
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23. 低碳主张下的合理膳食研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 目前,＂低碳＂的生活理念得到了全世界人民越来越广泛的认同,＂低碳饮食＂概念也随之进入大众视野。提倡低碳饮食有利于提高膳食质量,而做好膳食方案是保证膳食质量的关键,如果膳食方案设计合理,并符合...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年12期页码:摘要：
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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