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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 风险交流在食品安全应急管理方面意义重大,本文通过对欧盟、美国、日本等区域或国家食品安全风险交流现状的总结和分析,联系我国实际,提出从政府积极引导、风险交流制度化、建立沟通渠道、强化知识普及和...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用稳定同位素比质谱法进行茶油中掺杂具有相似化学特征的玉米油的研究.按照一定比例配制玉米油和茶油的混合样品.因为茶油和玉米油两者δ13C值的差异很大,当玉米油在15％以上时,本方法能够明确地...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 目的:了解甘肃省食物中毒事件发生情况,分析并探索该类事件的分布特点、发生原因,总结其发生、发展规律,为开展相应的预防控制工作提供科学依据.方法:根据中国疾病控制信息系统“突发公共卫生事件报告...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 目的:了解北京和天津地区夏季蔬菜产、储、运环节中三剂(防腐剂、保鲜剂和添加剂)的使用情况.方法:2012年夏季(7、8月份)对京津两地主要蔬菜生产基地的种植户和蔬菜批发市场的销售商进行现场问...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 通过测定不同收获期的济麦17、济麦19、济麦20、济麦21、济麦22的糖含量,分析收获期对不同筋度小麦品种的糖积累影响.结果表明,收获期对小麦糖的积累有一定的影响,随着收获期的延迟,所有小麦...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 绿色食品形象识别系统用于表达绿色食品基本理念.本文以中国绿色食品发展中心为例分析了绿色食品形象识别系统的实施情况,建议全国绿色食品工作者在开发和管理工作中做到正确理解、准确应用,为树立绿色食...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 随着人们健康意识的提高和食品加工业的发展,杂粮需求日益增加,而杂粮生产的发展却面临一系列制约条件.作为杂粮主产省,山西省杂粮产业发展面临着种植分散、生产方式落后、深加工不足、科研工作滞后、政...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以碱法提取的10种小米淀粉为原料,通过与玉米和马铃薯淀粉对比,对其理化性质进行研究,旨在为小米及其淀粉的深加工利用提供参考.结果表明,小米淀粉的直链淀粉含量在19.77％-35.69％之间,...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 为了延长带鱼的货架期,以未处理的带鱼和用大蒜汁液处理的带鱼为对照组,在(4±1)℃的冷藏温度下,采用隐形眼镜护理液对带鱼进行保鲜试验.以感官评分、pH值、细菌总数、挥发性盐基氮值(total...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 通过在Mozzarella干酪加工中添加一定量的乳清形成产品,并对是否添加乳清的Mozzarella干酪进行不同成熟时间的感官、质构、融化性、油脂析出性和色差等指标的比较,对产品在不同成熟时...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 基于现代计量经济学理论,运用Granger检验分析了生产成本、流动性过剩、游资和气候等因素与蔬菜市场价格波动的关系,并建立VAR模型分析其对蔬菜市场价格的影响程度.研究结果表明,生产成本(化...
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12. 古巴农产品贸易分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 主要分析了近年来古巴的农产品贸易情况、主要农产品进出口情况、农产品贸易结构以及中古双边贸易往来.
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13. 仿栗籽蛋白可食性膜的制备工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以仿栗籽蛋白为基料,研究了仿栗籽蛋白浓度、甘油添加量、pH值、加热温度及加热时间对仿栗籽蛋白膜主要性能的影响.通过单因素试验和正交试验对仿栗籽蛋白膜的成膜条件进行优化的结果表明,仿栗籽蛋白可...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 作为一种天然食用色素,玉米黄色素因其显著的功能特性受到人们的关注,其提取及纯化成为学者们多年来的研究热点.文章综述了目前玉米黄色素的提取、纯化与分析检测研究现状,并对其研究开发前景进行了展望...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 常用食用油有橄榄油、花生油、大豆油、茶油、芝麻油等.不同食用油的脂肪酸组成和含量不同,特别是一些重要的脂肪酸如油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸含量不近相同.橄榄油和茶油的油酸含量高达70％...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 目的:研制一种用绿茶、红景天、西洋参、枸杞、薄荷制成的抗疲劳保健茶.方法:制备一种抗疲劳茶,并进行人群试饮.按随机抽样法抽取大一军训新生30人,在军训后半段给予服用抗疲劳保健茶,一天两包,共...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 目的:体外实验探讨枸杞子对人宫颈癌细胞(Hela)生长的影响.方法:不同浓度的枸杞子水煎液处理Hela细胞,采用细胞贴壁率实验测定细胞的粘附能力,通过细胞划痕实验观察细胞的迁移能力、利用细胞...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 黑色素是一种多功能的生物聚合物,广泛存在于生物体内,并在生物体内扮演着十分重要的角色.近年来学者们对生物体内的黑色素进行了广泛深入的研究,发现它具有抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、抗-HIV、抗炎、...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 目的:评价维生素A (VA)和维生素D(VD)对结核杆菌的抑茵活性及其与耐药性的关系.方法:选择2012年2-5月期间就诊于某胸科医院的118例痰培养结果为阳性的结核病患者为研究对象,从痰液...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 介绍了焦点团体法的背景、特征和操作步骤,比较了焦点团体法与其它调查方法.结合实际经验讨论了选择焦点团体法调查社区营养和食物获取途径课题的原因,提出了实际应用中该方法体现的特点、优点、出现的问...
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21. 住院儿童膳食营养素摄入情况调查刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 目的:调查了解住院儿童膳食营养素摄入情况.方法:对326名住院患儿进行连续5d的膳食调查,用营养评价软件对其进行营养素摄入分析,与中国营养学会1988年修订的每日膳食营养素供给量(RDA)进...
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22. 2013世界农业展望大会征稿启事刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年3期页码:摘要：
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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