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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 食品生产企业的主体行为是影响食品安全状态的重要因素.本文基于行为理论,结合专家经验与监管工作实际做法,建立了食品企业主体行为三维要素结构及表征指标体系.在此基础上,结合近年来调查数据,运用了...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 媒体监督作为政府监管的重要补充,在食品安全事件的信息披露和监管方面起着至关重要的作用.网络舆论平台的快速发展,为媒体对食品安全事件的报道和监督创造了更为便捷有利的条件.本研究以2012年的“...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 盐渍海带加工是沿海一带非常重要的产业之一.本文针对目前盐渍海带加工业的现状及存在问题,提出了切实可行的质量安全控制措施,具有较强的实践指导意义.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 目的:通过收集肉制品的风险隐患信息,为肉制品安全性评估、相关政策法规及标准规范的制定和监管提供参考.方法:通过走访、座谈、现场调查、资料分析等方法调查、分析了江苏省南通市肉及肉制品从养殖、屠...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 目的:分析2004-2009年甘肃省突发公共卫生事件网络报告的14起植物性食物中毒事件,为预防此类事件发生提供科学依据.方法:对2004-2009年甘肃省突发公共卫生事件网络报告的所有植物性...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 2003年,农业部发布《优势农产品区域布局规划》,苹果被确定为我国资源和生产条件较好、商品量大、市场前景广阔、在国内外市场有竞争力的优势农产品之一.近年来,随着农业结构战略性调整的推进,苹果...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 近20年来绿色食品事业得到飞速发展,但各地区发展水平不尽相同,除去物产资源丰富等先天条件,文章分析了可以提高区域绿色食品发展速度的政策措施,并对已经走在发展前列的地区提出进一步提高的建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以油桃为试材,用浓度为150mg/kg、200mg/kg、250mg/kg的赤霉素溶液涂膜处理30min,定期测定油桃果实的各项指标,研究赤霉素对油桃保鲜效果的影响.结果表明,经过赤霉素溶液...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 淀粉是谷物的主要成分.很多国家传统上都有不少发酵的谷物食品,如发酵米粉、发酵玉米食品等.近年来,不少研究人员针对发酵影响食品质构的机理、发酵对于食品成分的影响等方面进行了探讨.本文尝试对这方...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 腐乳是中国传统发酵豆制品,其血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性受加工工艺影响.本文研究了后发酵过程中不同辅料(乙醇、红曲和面曲)添加量对腐乳ACE抑制活性的影响,结果表明,乙醇、红曲和面曲添...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 对2012年国内外禽蛋市场及贸易形势进行了分析.中国禽蛋市场总体形势低迷,价格波动幅度较大；进出口贸易方面,与2011年同期相比,2012年我国禽蛋进口规模大幅下降；出口额略有增加,但出口数...
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12. 2012年我国畜产品贸易分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 介绍了2012年我国畜产品贸易总体和总品种贸易情况,并对近年来的畜产品贸易特点进行了分析.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 对紫红链霉菌(Streptomyces violaceoruber)IFO 15732产褐藻胶裂解酶发酵条件进行了研究.结果表明,以褐藻胶的裂解酶活为指标,该菌株最适发酵条件为:海藻酸钠0....
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14. 甘薯即食方便糊的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 本试验研究确定了适宜加工甘薯即食方便糊的甘薯全粉的熟化工艺、干燥方法和粉碎细度.利用果粉、玉米粉、糖粉做辅料,采用正交试验设计,比较研究了不同配方的复水性、溶解稳定性、分散性等冲调性状和感官...
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15. 马骨脱脂工艺优化的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以正己烷为脱脂试剂,对前处理后的马骨粉进行脱脂条件筛选.运用Design Expert8.0Trial统计软件优化试验,以总蛋白质含量为响应值,确定最佳脱脂条件为:选择料液比为1∶4.5g/...
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16. 乳酸菌免疫调节作用的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 乳酸菌是一类对人体具有多种益生功能的微生物,因其具有良好的发酵特性,目前广泛应用于发酵食品中.在乳酸菌众多益生功能中,其对机体免疫系统的调节作用是人们关注的热点之一.本文综述了乳酸菌对免疫系...
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17. 薏苡仁综合开发利用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 薏苡仁营养成分齐全,是我国传统的药食两用保健食品,具有活血化瘀、抗炎镇痛等药用功效,同时还有很好的美容减肥功效.薏苡仁具有很高的开发利用价值.我国薏仁资源丰富,薏仁深加工产品欠缺.充分利用薏...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 收集了黑龙江省垦区主栽的7个品种玉米的玉米须,对不同品种玉米须的乳熟期和生长期的多糖含量分别进行了测定.结果表明,不同品种玉米须在乳熟期阶段的多糖含量存在极显著差异,其中德美亚1号玉米须多糖...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 为了解进口与国产的婴儿配方奶粉在配方设计理念上的差别,对目前市场上的进口、国产各5个品牌的婴儿配方奶粉的营养成分表做了研究.对维生素、矿物质、产能营养素及其它微量成分的含量用t检验法做了数据...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 目的:调查了解肺结核患者愈后膳食情况、营养知识及相关疾病知识知晓情况,为促进肺结核患者愈后健康恢复提供参考.方法:选取某县愈后肺结核患者545例,由经统一培训的调查员进行面对面的问卷调查.主...
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21. 云南高校学生吸烟情况调查分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 目的:了解云南省在校大学生吸烟情况及相关问题,分析其原因及危害,并提出相应的干预措施.方法:采用随机抽样匿名调查方法,以云南省昆明市6所高校674名学生为调查对象,从学生吸烟基本情况、吸烟原...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 目的:利用中国膳食平衡指数(DBI-07)法,评价南京市秦淮区居民膳食模式和营养状况.方法:采用随机抽样的方法抽取309位年龄在34-92岁的社区居民,运用3d 24h膳食回顾法进行调查,并...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 目的:研究离休军队疗养人员的营养需求与膳食供应.方法:根据军队离休疗养人员的身体健康和日常疗养生活状况,分析他们的热能与营养素需求特点,并结合他们疗养期间的生活安排,提出保证他们营养健康的膳...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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