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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 近年来,食品安全公众参与成为学者讨论的热门话题.文章就我国食品安全监管中公众参与的概念和意义进行了探讨,并深入分析我国食品安全监管中公众参与缺乏有效的反馈机制、公民维权成本高、政府惩罚力度和...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 建立电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定水产品成分分析标准物质中铜(Cu)、锌(Zn)、铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、汞(Hg)和砷(As)等7种重金属元素.采用不同的消解方...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 目的:了解浙江地区蜜饯中食品添加剂的使用情况,为蜜饯中食品添加剂超标情况的风险评估提供技术支持并探讨添加剂超限量的起因和危害,提出合理建议.方法:对浙江地区蜜饯类食品进行随机采样,按照相应的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 综述了食品中菌落总数的国标法检测注意事项,并介绍了微生物快速测试卡在菌落总数测试中的应用,指出测试片法将成为未来微生物检测中有前景的手段之一.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 目的:分析2004-2011年甘肃省突发并网络报告的食物中毒事件,为预防食物中毒事件发生提供相关依据.方法:对2004-2011年甘肃省网络报告的食物中毒事件进行描述性流行病学分析.结果:2...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 选取2008年我国1 975个县(市)截面数据,对影响我国薯类生产的三大因素:资源、生产技术和地区经济因素进行实证分析.研究结果表明,生产技术和劳动资源对薯类生产有正的影响,优质耕地资源和经...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 作为畜牧业的重要组成部分,我国肉鸡产业经过30多年的持续发展,已成为农业和农村经济中的支柱产业.文章系统分析了我国肉鸡生产的现状,并针对我国肉鸡业面临的诸多问题提出了相应的对策建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 运用湿法消解和干灰化法等两种方法对工业用酥油和食用酥油进行消化处理,使用原子吸收光谱法测定了两种酥油中Ca、Na、Mg、Cu、Mn、Fe、Zn等7种微量元素.发现湿法消解在样品处理过程中优于...
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9. 乳酸菌在食品防腐中的应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 近年来,随着人们健康意识的逐渐增强,对于食品的营养和安全性要求更高,食品在贮存期间的保藏方法也逐渐受到关注,天然防腐剂和生物防腐受到了消费者的青睐.应用乳酸菌或其代谢产物除具备一些益生功能外...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以黄瓜为试材,分别用0.5％、1.0％、1.5％的壳聚糖溶液涂膜处理30s,室温下装袋贮藏,定期测定黄瓜的品质指标,研究壳聚糖涂膜对黄瓜的保鲜效果.结果表明,壳聚糖处理可以减少黄瓜水分、VC...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 高平烧豆腐是由烘烧过的豆腐和辅料构成,含有丰富的蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、维生素及多种微量元素等.本文综述了以工业化生产高平烧豆腐工艺技术.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 通过对山东省大葱、生姜生产与流通情况的调查发现,鲜活小宗农产品市场存在供给不确定性增加,产销信息不充分、不对称,市场信息监测体系不健全,产销衔接能力不强等问题;提出了建立信息平台,探索调控思...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 分析了1995年以来美国、欧盟、日本、韩国和我国猪牛羊禽肉价格走势.除日本外,其余国家牛肉和猪肉价格均呈上涨趋势;美国、欧盟和中国羊肉价格以及美国、欧盟、韩国和中国鸡肉均呈涨势.日本和韩国牛...
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14. 乐陵枣叶中总黄酮提取工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 采用单因素和正交试验法研究了不同条件对枣叶黄酮提取效率的影响,以芦丁为对照品,采用分光光度法测定了总黄酮物质的含量.试验结果表明,枣叶中总黄酮提取的最佳工艺条件为乙醇浓度50％、料液比1:1...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以西藏野生裂叶荨麻茎叶浸提液和脱脂乳为主要原料,用乳酸菌进行乳酸发酵,制得荨麻茎叶乳酸发酵饮料.发酵最佳工艺条件为:荨麻浸提液与脱脂乳的质量比例为3:2、接种量为4％、发酵时间为12h、发酵...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 目的:研究孕期女性孕前体重及孕期体重增长对胎儿出生结局的影响.方法:选择2012年7月至2012年8月在卫生部北京医院产科常规查体的164例孕妇为研究对象,跟踪整个孕期,记录其孕前体重、产前...
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17. 不同产地蜂胶成分含量的比较刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 目的:比较不同产地蜂胶成分含量,为蜂胶合理开发利用提供理论依据.方法:选择国内外7种不同蜂胶,分别测定其氨基酸、多糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、铁、锌、硒、多酚、黄酮、...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 探讨脂筏在反式脂肪酸诱导心血管疾病过程中的作用机制,为研究脂筏和心血管疾病的关系提供科学依据.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 目的:观察黄连素对实验性2型糖尿病大鼠血清、肾脏中羟自由基(·OH)能力的影响.方法:采用小剂量链脲佐菌素加高糖高脂饲料喂养的方法建立Wistar大鼠2型糖尿病模型,成模后给予黄连素0.lg...
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20. 羟基酪醇的抗氧化作用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 目的:研究羟基酪醇(HT)对过氧化氢(H2O2)诱导人胚肾293 (HEK-293)细胞氧化性损伤的保护作用.方法:以HEK-293细胞为靶细胞,分为空白对照组、H2O2损伤组(20μM)、...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 目的:阐明目前经济转型期北京市儿童青少年肥胖高流行与副食摄入频次的关系.方法:资料来源于北京市科技重点项目流行病学调查数据,提取3-18岁组20 867例膳食频次回顾性调查与体检测量指标值,...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 目的:调查评价北京市学龄前儿童家长营养知信行(KAP)水平,为幼儿园建立科学有效的营养教育模式提供依据和参考.方法:采用整群随机抽样方法选取北京市4所一级一类幼儿园共907名家长,采用问卷的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 目的:了解呼伦贝尔地区蒙古族大学生营养知识及膳食状况,为指导其改进营养观念及膳食结构提供依据.方法:随机对呼伦贝尔市378名蒙古族大学生进行营养知识及膳食状况问卷调查.结果:蒙古族大学生营养...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 目的:了解在北京市中心城区生活、工作的人们对食品安全的认知和行为情况,为今后有针对性地开展食品安全宣教,选择适宜的教育方法提供依据.方法:采用整群随机抽样的方法对北京市西城区18岁以上的社区...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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