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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 近年来,传染性动物疾病对动物健康和人类社会经济生活产生了较大的危害.就欧盟动物健康新政策的提出与实施进展进行探讨的基础上,深入分析欧盟动物健康政策框架及其新策略的内容,总结该策略的四大特点:...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 近年来,我国食品“黑作坊”频现,作坊式食品小企业的安全问题突出,加强作坊式食品小企业的安全监管已成为各级政府部门监管的工作重点.然而,由于小作坊和小摊贩数量众多、分布不集中,单纯依靠政府部门...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 随着工业化进程加速,生态退化、环境污染等问题日趋严峻,食品安全事件频频爆发,人们对农产品质量提升的需要与日俱增.在简述山东省农产品质量安全现状的基础上,分析了存在的问题,提出了农产品品牌建设...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目的:分析甘肃省毒蘑菇中毒事件发生特点,为预防毒蘑菇中毒事件的发生提供依据.方法:对甘肃省2004-2012年发生的8起毒蘑菇中毒事件进行描述性流行病学分析.结果:甘肃省毒蘑菇中毒事件主要发...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 通过对牛奶营养成分及其作用的概述,分析了牛奶的营养价值、原料乳质量安全关键控制因素,对牛奶产业的发展进行了展望,以期为人们正确地认识和消费牛奶及其制品提供有益的借鉴.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 未来我国将从一个“地区大国”逐渐上升为一个具有主导权的“全球强国”,国家战略结构的升级对“农业走出去”提出了新的战略需求.在这样的背景下,起始于20世纪50年代的农业援非发展到2006年中非...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 面团产气量大小是衡量面包体积大小的重要指标.通过改变面包组分的添加量来研究对面团产气量的影响,进而找出最佳的配方.结果表明,各个组分的最佳添加量:水(35％)、酵母(1％)、食盐(1％)、糖...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目的:研究高静压(HHP)处理对山竹汁贮藏过程中微生物及品质变化的影响.结果:4℃和常温贮藏4周期间,经HHP处理和高温短时杀菌法(HTST)处理后的山竹汁中无细菌、霉菌和酵母检出.色泽、褐...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 为了解吉林省内冷面产品质量状况,在全省内20个县、市地区的55户冷面加工企业及市场经销点抽取小麦粉冷面、荞麦冷面、玉米面及其它杂粮冷面共计6种143个冷面样品,通过对其11项冷面加工质量指标...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以河南省的实地调研为基础,分析了我国西甜瓜流通的总体情况.通过调研发现了我国西甜瓜流通中存在瓜农收入较低、风险较大、合作社功能未能较好地发挥、流通主体间的联系松散等问题,为此有针对性地提出了...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 大豆消费迅猛增长是近年来中国农业发展中一个引人注目的问题.在识别大豆消费结构变化对需求增长影响的基础上,定量分析了宏观经济变量对大豆消费的影响,并模拟了中国大豆需求可能的增长趋势.研究表明,...
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12. 不同干燥方法对白灵菇品质的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 比较了白灵菇经热风干燥、红外干燥、真空干燥、真空冷冻干燥后品质的变化,即分别对白灵菇干品的色度(L值)、维生素C含量、复水比、微观结构进行研究.结果显示,色度(L值):真空冷冻干燥＞真空干燥...
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13. 沙棘复合果酱工艺及辅料优选研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 主要研究了3种沙棘复合果酱的辅料配方,将沙棘与红薯、南瓜及胡萝卜按照1∶1、1∶2、1∶3的比例经过蒸煮,打浆后复合、均质、浓缩、灌装后杀菌,进行品尝,对品尝结果进行分析后得到最佳的复合果酱...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 采用脉冲电场技术辅助提取高温豆粕中大豆11S球蛋白组分的工艺进行了研究.通过响应曲面分析法对调制工艺进行优化,确定最优提取工艺条件为:脉冲场强25.05kV/cm、流速64.4mL/min、...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 早餐摄入量及早餐食物的种类对人体健康具有很大的影响.近年来有关中小学生及大学生的早餐食用情况调查结果表明,不食用早餐的人越来越多,其主要原因是没有时间或觉得准备、食用早餐太麻烦.食用早餐的人...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目的:铁过量可使机体氧化应激水平增强,引起损伤器官组织,但对胚胎正常发育有无影响尚不明确,本文探索铁摄入过量对雌性大鼠胚胎发育的影响.方法:雌性Wistar大鼠60只随机分成5组,分别饲喂含...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 综述了谷氨酰胺、精氨酸、ω-3脂肪酸、膳食纤维等特殊营养物质在肠内营养中的应用.这些特殊营养物质对特定疾病的治疗有较为明显的效果,旨在为临床应用以及肠内营养制剂的研制开发等提供参考.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 综述了4种药食两用昆虫的研究进展及利用现状,介绍了它们的药用和营养保健价值以及使用方法.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目的:了解广西学龄儿童维生素D (VD)营养状况与矿物元素含量关系,为防治儿童微量营养素缺乏提供科学依据.方法:采用随机整群抽样方法,抽取广西融水县1所中心小学512名6-14岁儿童,采集静...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目的:评价老年住院患者营养状况,分析营养状况与所患慢性疾病的关系,为指导老年住院患者营养治疗提供依据.方法:随机选取302例第一诊断为常见慢性疾病的老年住院患者,使用NRS2002结合BMI...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目的:了解石家庄市新华区居民营养与健康状况.方法:以2010年《中国居民营养与健康状况监测》为依据,采用多阶段分层整群随机抽样的方法,随机抽取石家庄市新华区6个居委会180户居民共438人进...
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22. 《中国食物与营养》征稿简则刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要：
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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