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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 2020年,在新冠肺炎疫情影响下,水产品市场遭遇了前所未有的新情况,本研究分析2020年上半年水产养殖、市场运行、消费变化以及国际贸易的形势,并研判后期水产品市场的发展趋势.主要结论是:水产...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 2020年年初,新冠肺炎来袭,随即在全国呈蔓延态势.农村作为疫情重点防控地区,其采取的"硬核"防控措施,对农村家庭食物消费产生了一定影响.文章通过对山东省C村的个案调查,借助风险感知理论,采...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 基于美国农业部、国际牧场联盟和联合国粮农组织数据,对世界乳制品供需、价格、贸易的格局变化及趋势进行研究,并归纳分析其特点.供需方面,近10年牛奶消费量占产量的比重逐年下降,全球牛奶供需仍然呈...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 深入探讨疫病防控、猪场环境治理与生猪生产之间的耦合/脱钩关系,并为系统要素间的动态关系提供科学的测度方式,进一步揭示其相应耦合、脱钩的时空演化规律及其驱动机制,以利协调生猪生产与疫病防控、环...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 目的:了解全麦粉中判别标记物的含量水平,为全麦粉行业施行更好的质量控制提供数据支持.方法:按照行业标准将不同品种小麦制成全麦粉样品13份,分别测定其烷基间苯二酚(ARs)、膳食纤维和灰分的含...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 通过研究不同植物油真空低温炸制的豆腐泡理化性质的变化得出,当油炸温度低于120 ℃,油炸时间6～8min时,豆腐的平均失水率为29.66％,油脂含量平均增长率为21.52％,油的密度变化不大...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采用GC-MS分析了牡丹花粉中的主要植物甾醇,并与油菜花粉的含量进行比较.结果表明:牡丹花粉中共检出了5种甾醇,含量最高的甾醇为异岩藻甾醇(21.89 mg/g);其次为新甾醇物质Gorgo...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 盐肤木果实中没食子酸等多酚类物质是重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗病毒、消肿瘤等多种生物学活性.采用超高效液相色谱-质谱联用技术(UPLC-MS),分别对压榨法、乙醚浸提法和超临界CO2萃...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 针对新疆传统维吾尔族特色食品玛仁糖含糖量较高、储藏期较短的缺点,研发新型低糖玛仁糖.在单因素试验基础上,采用正交试验设计,利用新疆特色药食兼用植物为主要原料进行低糖玛仁糖配方试验,以石榴皮多...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 综述了鱼肉在不同贮藏条件下的品质变化,以及不同处理方式对贮藏品质的影响的研究进展,旨在为改善鱼肉的贮藏条件和更深入的研究提供科学依据.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 利用北京市消费者调研数据,建立了消费者的营养健康信息存量方程和食物摄入方程,使用Heckman两阶段模型,分析消费者营养健康信息存量的影响因素,以及营养健康信息对食物摄入频率的影响.结果显示...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 目的:分析大豆异黄酮对改善围绝经期女性综合征及性激素水平等方面的影响,为科学规范指导围绝经期女性营养保健提供科学依据.方法:选取80名围绝经期女性患者随机分为大豆异黄酮组和安慰剂组,于研究前...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 目的:探索微堆发酵法制造的普洱茶对人肺NCI-H1299细胞的影响,为肺癌的预防及辅助治疗提供科学依据.方法:采用微堆发酵法生产普洱茶,并将其提取液作用于人肺NCI-H1299细胞,采用WS...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 目的:调查稳定期慢阻肺患者肌少症的发生情况,分析造成其生活质量下降的影响因素.方法:对220例稳定期慢阻肺患者开展肺功能、体成分、握力、6min步行速度及生活质量问卷(SF-36)等调查,按...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 目的:调查膳食模式与中小学生视力不良的相关性,探索视力不良特异膳食模式及其关键膳食构成因子.方法:采用多阶段随机整群抽样方法,于2019年9-10月选取湖北省城乡不同地区23所中小学5 54...
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16. 河北省某高校大学生营养知信行分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 目的:了解河北省某高校大学生营养知信行情况,分析其可能存在的问题,为后期健康宣教提供科学依据.方法:采用随机整群抽样方法,于2017年3月在河北省保定市某高校抽取调查对象共718名,利用自身...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 目的:探究个体化膳食方案联合运动指导对肥胖患者体重控制及脂代谢的影响.方法:选取2018年1-10月于我院门诊就诊的肥胖者120例作为研究对象,经数字随机表法分为对照组和观察组各60例.两组...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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