论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
53
总下载数（次）
0
中国畜产与食品
分享
投稿
Chinese Animal Products and Food
ISSN：
1006-4974
CN：
32-1319/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
210095
地址：
出版文献量（篇）
53
总下载数（次）
0
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 鲜蛋的贮藏保鲜是一个十分重要的课题.迄今为止,国内外除冷藏法外,仍然没有行之有效的方法.本研究在总结国内外前人研究的基础上,首次提出并采用EVSPT贮藏保鲜方法.在180天贮藏保鲜过程中,测...
-
刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 为振兴民族地区经济,用先进的美国"HACCP"关键点标准值控制工艺流程.研制出肉干类、腌制类、罐头类、药膳类四大系列产品.投入市场后,1998年直接获利税335.27万元,总产值达到553....
-
刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 本文探讨了冷冻牛蒡加工过程中的褐变和控制方法.试验结果表明:4‰明矾+5‰柠蒙酸+2.5‰抗坏血酸混合液作为褐变抑制剂护色效果较为理想,产品出口后反映较好.
-
4. 雪魔芋加工及质量检验刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 本文介绍了雪魔芋生产技术规程及技术关键.同时提出了雪魔芋质量检验指标和方法.
-
刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 本文用丙酮从马铃薯中提取多酚氧化酶,用分光光度法测出催化反应的最佳条件是pH值为6.0,温度为23℃,反应活化能等于19.6kJ·mol-1,米氏常数Km＝4.46×10-3mol·L-1,...
-
刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 本试验研究了在低糖条件下,低甲氧基果胶(LMP)使用浓度、钙试剂种类及添加量、溶液的pH值对低甲氧基果胶形成凝胶的影响.采用正交试验L9(43)得出最佳凝胶组合,旨在用于低糖食品的开发.
-
7. 三绿工程全面启动刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 以开悦绿色通道、培育绿色市场、提倡绿色消费为内容的"三绿工程"日前启动.这项工程将对我国食品的生产和流通实行全面质量控制,促进"菜蓝子"的质量踏上新台阶.
-
刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 不同护色剂处理鲜切藕片,4℃下贮藏,于0、3、6、9、12天分别测定藕片中的多酚氧化酶(PPO)活性、总酚含量及褐变度,并进行感观评价.实验结果表明,各处理对褐变均有一定的抑制作用,其中0....
-
9. 薄荷水生产中霉菌问题研究刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 本研究用大样液体培养方法对薄荷水生产全过程的霉菌污染进行了研究分析,并在此基础上提出了对生产中霉菌的控制方法,基本解决了薄荷水产品中霉菌污染问题.
-
刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要：
-
刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 以牛、羊、兔等草食家畜为原料,将传统肉干加工方法及传统风味调料与现代工艺技术相结合,研制开发出新型瓶装方便"餐桌"肉制品--"萨夫肉".其产品特性为Aw值0.79～0.82,pH值5.8～5...
-
12. 茶叶深加工理论与实践刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 在20世纪行将结束的时候,茶的利用由药用、食用、饮用在一个全新的层次上回复到对其药用价值的认识和作为食品资源开发利用上来,这就是茶叶的深加工.
-
13. 本刊启事刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要：
-
14. 牛肉丸子的加工研究刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 本文对以新鲜牛肉为主要原料制作牛肉丸子的工艺和要点进行了探讨.研制出了营养丰富、风味独特的牛肉丸子.
-
15. 大蒜复合蔬菜汁工艺的研究刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 以大蒜和胡萝卜为主要原料,以10%的大蒜汁与30%的胡萝卜浆进行配比,采用海带汁3.3%,半咣氨酸0.1%,植酸0.008%,蜂蜜0.008%,作为脱臭液,与大蒜汁混合,开发制作了复合蔬菜汁...
-
16. 三无鸡皮蛋的研制刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 本文主要研究了以鸡蛋为主要原料加工皮蛋所需的最佳料液碱浓度和最佳品质要求,以锌代铅去除铅对人体的危害、以蜡包新工艺代替传统泥包糠裹,使苏食三无(无铅、无泥、无糠)溏心鸡皮蛋营养、美观、卫生、...
-
17. 蚕蛾综合利用研究刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 本研究通过对玉米螟生物防治生产中的副产品--雄蚕蛾、蚕蛾头加工成速食雄蚕蛾串、保鲜雄蚕蛾、还阳雄蛾酒、速食蛾头串、即食蚕蛾头、保鲜蚕蛾头等产品,对蚕蛾加以综合利用,从而降低生物防治玉米螟的生...
-
18. <食品包装大全>简评刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要：
-
刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 对农业部食品检测中心(成都)96～99年川、陕、云、贵、藏、重庆等省区市274种绿色食品进行了抽样和申报检测,分析结果90.9%的合格率,表明绿色食品基本保证了安全、无污染、品质优的质量特征...
-
20. 2l世纪的中国肉类工业刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 本文概述了21世纪中国肉类工业的发展现状和当前存在的问题,探讨了21世纪中国肉类工业的发展趋势;21世纪中国的肉类工业将是一个充满挑战与机遇的世纪.
-
刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 本文简要叙述了牛磺酸的理化性质、合成及代谢特点,主要介绍了牛磺酸的营养保健作用及其在食品中的应用.
-
22. 我国速冻食品的发展状况及对策刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 速冻食品(Quickfrozen Foods)是指采用速冻的方法冻结,而后低温冻藏的食品.目前世界上速冻食品尚无统一的概念,一般认为速冻食品是将经过一定前处理的食品在-18℃～-30℃的温度...
-
23. 含硫氨基酸在食品中的作用刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 含硫氨基酸是食品中的一类重要氨基酸,主要包括蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸.含硫氨基酸在食品中的作用主要表现在以下五个方面:(1)营养作用;(2)解毒作用,(3)抑制褐变,(4)改善质地;(5)食...
-
24. 欢迎订阅<中国食物与营养>杂志刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要：
-
25. 动物脂肪代谢与控制刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 脂肪代谢受多种因素影响,体内的某些代谢途径介入脂肪组织合成与分解的调控.众多研究表明,高密度脂蛋白-胆固醇在高密度脂蛋白-受体的介导下使细胞内源性胆固醇合成下降,具有清除细胞内脂肪的作用;同...
-
26. 所谓异常肉都包括哪几种肉?刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 猪肉的异常肉包括:PSE肉、水猪肉、软脂猪肉,黄猪肉等.PSE是英文Pale、Soft、Exudative的缩写,Pale指颜色苍白,soft意为软,Exudative指汁液容易游离且水分多...
-
刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： (1)一般细菌数 在无菌条件下称取样品10g,放入灭菌的均质杯或胃蠕动均质器的样品袋中.然后加人90ml灭菌生理食盐水,进行均质.样品的悬浮液就成为10倍稀释液,根据需要还可用灭菌生理食盐...
-
28. 为什么肉的冻结不可缓慢进行?刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 在进行肉的冻结时,通过冰结晶的最大生成温度带(-2～-5℃)的时间越长,肉中的冰结晶就越大,从而胀破细胞膜,使肉组织出现物理性破坏.当在解冻缓慢冻结的原料肉时,就会发生汁液的大量流失,肌肉蛋...
-
29. 冷藏肉和冷却肉有何区别?刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 无论是冷藏肉还是冷却肉,都是以非冷冻状态保存的肉,其区别是:在0℃左右的温度条件下冷却的肉称为冷藏肉;肉的表面温度为-2～-5℃,内部高于肉的结冰点温度的肉称为冷却肉.
-
30. 酸牛奶与双歧酸牛奶刊名： 中国畜产与食品发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 酸牛奶是由牛奶经接种乳酸菌发酵而成的,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钼、磷、铁和多种维生素,其营养成分含量明显高于鲜牛奶,而且容易被人体吸收,其中游离氨基酸和必需氨基酸比原来的鲜牛奶增加4倍多...
中国畜产与食品基本信息
| 刊名 | 中国畜产与食品 | 主编 | 骆承庠 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 主管单位 | 中国农业部 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-4974 | CN | 32-1319/TS |
| 邮编 | 210095 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 南京农业大学内179信箱 |
中国畜产与食品评价信息
中国畜产与食品统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
