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中外食品工业(下半月)2014年第5期出版文献
出版文献量（篇）
1758
总下载数（次）
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总被引数（次）
618
中外食品工业(下半月)
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Sino-foreign Food Industry
主办单位：
中国食品工业(集团)公司
ISSN：
1672-5336
CN：
11-5041/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100025
地址：
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 达氏鳇是黑龙江流域特有大型经济鱼类，目前受自然水域生态环境破坏和人为过渡捕捞，其自然种群数量日趋减少，在黑龙江抚远和勤得利江段达氏鳇传统产区，年捕获量仅十余尾，单尾规格在100~300斤左右...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 以玉米渣或玉米面为原料提高玉米淀粉糖转化率新工艺，就是应用挤压膨化技术糊化原材料，然后应用双酶法分解原材料，将玉米渣或面加工成葡萄糖。新工艺的生产周期与原工艺相比，周期大大的缩短了，与此同时...
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33. 水浴法提取茶籽油的条件优化刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 茶籽油是一种健康并且具有改善血液循环、抗衰老、保护皮肤等保健功能的食用油。本文以油茶籽为原料，石油醚为浸提液，通过单因素和正交试验水浴法提取茶籽油的最优条件。实验表明，提取茶油的最佳条件为：...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 本文主要概述了PET热灌装与无菌冷灌装的工艺技术，在此基础上从灭菌、PET瓶要求、原材料及生产成本等各个方面详细对比了PET热灌装与无菌冷灌装的工艺技术。
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35. 浅析中式面点的创新之路刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 随着餐饮业领域的竞争日趋激烈，面点占据着举足轻重的地位，特别是中式面点的创新更是其中的重中之重。中式面点的创新不仅可以为餐饮业的发展带来巨大的利润，与此同时，也可以为其带来稳定的客源，可以使...
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36. 发酵法生产番茄红素研究进展刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 番茄红素是一种功能性天然色素，广泛应用于食品、化妆品及保健品等行业，它在抗癌、抗氧化、增强免疫力、预防心血管疾病等方面具有重要的生理功能和生物活性。传统方法主要是植物提取和化学合成法获得，提...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 本文综合考虑实验室管理部门及政府主管部门对基层食品检测实验室的要求，参考了相近类型实验室的评价指标体系，通过建立基础指标库、筛选指标、确定指标权重三个步骤搭建了一个适合基层食品检测实验室的绩...
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38. 真假芝麻油鉴别方法概述刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 芝麻油是一种营养丰富的食用油，以其特有的清香韵味受到全国百姓的欢迎，创造了巨大的市场利益。但是，不良商家为了获取暴利，采用各种手段和方法开展芝麻油造假活动，这种行为不但破坏了芝麻油市场秩序，...
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39. 浅析流通环节食品检测的问题与对策刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： “食品安全大于天”，时下问题食品层出不穷，这些有毒食品的流通，给广大的消费者带来的，不仅仅是经济方面的损失，甚至还有可能造成生命安全的巨大威胁，这在很大程度上映射了我国食品流通环节的检测存在...
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40. 浅谈商业无菌刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 商业无菌的检验主要针对罐头食品，本文主要论述旧标准中商业无菌检验存在的各种问题，以及各种问题在新标准中的解决办法，让检验人员更好的进行检验工作。
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41. 食品检测中合成着色剂测定方法探讨刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 当前，食品安全问题受到了越来越多人的关注，食品检测工作也显得愈加重要。食品中的着色剂检测是食品检测的重要方面，国家相关部门也给予了高度的关注。本文笔者对食品检测中合成着色剂测定方法进行了分析...
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42. 食品安全政府监管体系的完善刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 食品安全问题是关乎到广大人民切身利益的重大问题，其不仅对经济的良好发展有着显著影响，更是促进我国和谐社会构建所不可获取的构成要素。现阶段，我国食品安全的政府监管体系尚存在诸多问题，本文结合笔...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 当前我国食品安全监管体系尚不健全，道德问题和经济动因导致机制建设与食品安全事件频发并存。本文以海洋石油食品供应链管理模式研究和实践为例，提出全面有效的食品安全治理模式，探讨了机构消费者对改善...
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44. 农村食品安全问题及对策分析刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 近年来国内接连不断发生的食品安全事故，引发了人们对食品安全的高度关注。而广大农村地区的状况比城市里更为糟糕。缺少监管、缺少信息，使得住在农村的弱势群体由于各种主观或者客观的原因，受到更多食品...
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45. 食品安全监测如何提高实效性刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 在我国的工业发展类型中，食品工业是关系到国计民生的重点产业。食品工业的发展使得新产品、新技术日益增多。食品新科技的应用，也给食品安全带来了新的问题。食品安全监测是保证食品工业能够健康发展的重...
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46. 对食品安全管理与控制体系的研究刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 国以民为本，民以食为天，每个人都不可能离开食品，因而对于食品安全的关注一直有增无减。近几年，我国一些具有权威性的报道披露出部分大型食品安全问题，增加了公众的担忧与不信任，食品安全问题亟待监管...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 根据人体的生理需要，或某些人群的特殊生理需要，食用经过加工的药食两用制品以满足人体对某些营养物质的需求的食品称为保健食品。经济的快速发展促进了消费能力的提高，人们开始热衷追求高品质的生活方式...
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48. 论烹饪中的五味调和刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 在中国源远流长的烹饪饮食文化中，始终秉承着一个亘古不变的理念--“和”，这一个字不仅体现了中国饮食兼容并包的大融合思想，也流露出中国人长期以来所信奉的处事原则。在烹饪文化中，“和”即可指味道...
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49. 烹饪过程中营养物质的流失及对策刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 在食物日常烹饪过程中，食物内的营养物质会出现不同程度的流失情况，不利于食物烹饪健康和安全。本文中，笔者主要探讨日常烹饪过程中主要的几种烹饪方式对常见食材营养物质的作用和影响，分析这些食材在烹...
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50. 食品添加剂焦亚硫酸钠的应用现状刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 焦亚硫酸钠广泛应用于食品行业，是目前常用的食品添加剂，可作为防腐剂、漂白剂和抗氧化剂使用。但焦亚硫酸钠过量使用具有一定的毒性，所以国家对其使用范围、使用量进行严格限制。虽然焦亚硫酸钠有着严格...
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51. 乙烯吸收剂对金线莲的保鲜作用研究刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 以新鲜金线莲为试验材料，研究室温条件下以聚乙烯薄膜为包装材料加入不同剂量的乙烯吸收剂，对金线莲采后品质与生理生化的影响。结果表明：与对照组相比，采用聚乙烯包装袋加入乙烯吸收剂可有效降低金线莲...
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52. 稳定态二氧化氯溶液作用效果的研究刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 利用分光光度计法测定稳定态二氧化氯溶液活化后的有效二氧化氯含量，比较不同食品级活化剂的活化效果，并研究不同浓度的二氧化氯活化母液对标准菌株的杀菌效果及实际食品的杀菌效果。结果显示：食品添加剂...
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53. 我国食品乳化剂使用现状及发展趋势刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 为满足人们对食品口味、品质、营养等的不同需求，各种食品添加剂应运而生，食品乳化剂作为食品添加剂的重要一员，因其多功能、高效率、低成本等特性受到广大消费者的喜爱。虽然我国对食品乳化剂应用起步较...
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 本文分析了白砂糖贮存期间结块的原因，指出：白砂糖结块是由包装温度、砂糖含水量、砂糖颗粒大小及均匀度等多因素影响所致。在此基础上，探讨其解决方案，以为其持续的发展提供更为坚实的数据参考。
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刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 自动化技术是一门综合性技术，它和控制论、信息论、系统工程、计算机技术、电子学、液压气压技术、自动控制等都有着十分密切的关系，而其中又以控制理论和计算机技术对自动化技术的影响最大。并且随着科技...
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56. 试论中式面点制作技术的教学模式刊名： 中外食品工业(下半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 中式面点制作技术的教学模式是重中之重，包括专业知识方面的理论教学、面点教师演示方面的教学以及学生实际操作方面的教学等环节。这种主要模式是不可缺少的重要环节和重要手段，在烹饪教育中发挥着不可替...
中外食品工业(下半月)基本信息
| 刊名 | 中外食品工业(下半月) | 主编 | 温凯 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品工业(集团)公司 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1672-5336 | CN | 11-5041/TS |
| 邮编 | 100025 | 电子邮箱 | zwspgy@163.com |
| 电话 | 010-56708526 | 网址 | www.zwspgy.com |
| 地址 | 北京市朝阳区力源里7号楼307室 |
中外食品工业(下半月)评价信息
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