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中外食品
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Global Food Industry Information
曾用名：
中外食品工业|中外食品工业信息
主办单位：
中国食品工业(集团)公司
中国食品科学技术学会
ISSN：
1671-8895
CN：
11-4823/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100062
地址：
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61. 新兴的古老食品纳豆刊名： 中外食品发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 日本有关纳豆最早的记载是在1053年,有一个叫藤原明衡的日本人写了一本叫《新猿乐记》的书,书中第一次出现了"纳豆"二字.按照这本书的记述,纳豆就是"纳所之豆"."纳所"指的是寺庙的厨房,这与...
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62. 日本的淀粉和淀粉糖工业刊名： 中外食品发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 一、日本粮食的自给状况 日本粮食自给率为40％,进口占到60％的份额,在日本,除大米以外的粮食主要是依靠进口.2001年日本粮食的自给及进口状况(单位:百万吨)
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63. 抗氧保鲜剂在方便面中的应用刊名： 中外食品发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 方便面的氧化酸败 油炸方便面中含有大量的油脂,这些油脂在水分、温度、光照、氧气、金属元素、微生物等因素下产生一系列化学反应,发生氧化酸败,从而引起方便面酸败变质.酸败变质后的方便面会产生多种...
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64. 如何突破食品安全"技术壁垒"刊名： 中外食品发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 2002年是人世后的第一年,对于已连续八年居国民经济各行业之首,2002年产值更突破1万亿元的食品工业来说,在这一年遇到的一个突出问题就是关税壁垒虽然打破了,技术壁垒却日益增强.长期以来,由...
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刊名： 中外食品发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 国际食品法典委员会(Codex AlimentarillsCommission,简称CAC)是各国政府间协调食品标准、准则的国际组织,成立于1961年,现有成员国166个,覆盖全球98％的人...
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66. 牛乳和稀奶油脂肪含量的标准化刊名： 中外食品发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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刊名： 中外食品发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 北京三月的春天总是洋溢着格外的喜气,而每年在此期间胜利召开的全国人民代表大会和全国政协大会更是给北京平添了几分暖人的春意.在今年人大会召开期间,全国人大代表,河南三全食品股份有限公司董事长陈...
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刊名： 中外食品发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 根据《国务院关于机构设置的通知》(国发[2003]8号),在国家药品监督管理局基础上组建国家食品药品监督管理局,为国务院直属机构,继续行使国家药品监督管理局职能,负责对食品、保健品、化妆品安...
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刊名： 中外食品发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 21世纪的到来和人民生活水平的提高,我国的调味品工业获得了迅猛发展,总产量已超过1000万吨,成为食品行业中新的经济增长点.国家有关部门越来越重视调味品生产销售的行业管理工作;质量和标准化工...
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70. 台湾地区调味品产业分析刊名： 中外食品发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 2003年3月23日至4月4日,中国调味品协会考察团赴台湾地区对调味品的生产、市场状况及行业管理工作进行了考察访问.考察期间,拜会了台湾地区酱类工业同业公会理事长、金兰食品股份有限公司董事长...
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71. 日本酱油的特性与酿造工艺刊名： 中外食品发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 日本酱油种类与特性 酱油是日本传统调味料,现已作为世界性调味料向近百个国家出口,特别是向美国出口多.酱油种类由日本农林省规格(JAS)按酿造方法分三类:本酿造酱油、新式酿造酱油、酶处理液-氨...
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72. 粉状调味料的加工工艺刊名： 中外食品发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 粉状调味料在食品中的用途很多,如速食方便面中的调料,膨化食品用的调味粉,速食汤料及各种粉状料等.粉状调味料加工分为粗粉碎加工型、提取辛香成分吸附型、提取辛香成分喷雾干燥型.粗粉碎型是我国最古...
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73. 2002年中国饮料市场形势分析刊名： 中外食品发表期刊： 2003年5期页码:摘要：
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74. 2003年饮料趋势以风味为主导刊名： 中外食品发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 2003年饮料工业在风味上的变化主要是软饮料制造者创造出新的混合型的风味,并且越来越倾向于天然香料的风味;与之相反,果汁生产商则回归到基本的风味而且对于人工合成的香料的使用也越来越多. 芒果...
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75. 果蔬气调包装的保鲜技术及发展趋势刊名： 中外食品发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 气调包装(Midified Atmosphere Packaging),简称MAP,可定义为"在能阻止气体进出的材料中调节食品的气体环境的技术".MAP的一个重要性是贮藏初始调节包装内的气体...
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76. AC尼尔森全球超级大品牌调查刊名： 中外食品发表期刊： 2003年5期页码:摘要： AC尼尔森"全球超级大品牌"研究瞄准全球顶尖品牌,拥有全球超级大品牌数量最多的公司为联合利华、宝洁、欧莱雅和强生,在食品领域中,雀巢品牌出现在17个品类当中,是食品、饮料和糖果领域的佼佼者.
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77. 欧洲肉类加工的现状与发展刊名： 中外食品发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 天津商学院食品与生物工程系的张坤生教授于近期对欧洲部分国家的肉类加工市场作了考察,他希望欧洲肉类加工市场的先进经验,能为国内欧式口味的肉制品生产厂家所借鉴.
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刊名： 中外食品发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 日本早在1970年前后就开始以淀粉为原料工业化生产高纯度麦芽糖了.然后在1972年采用麦芽糖作为原料进行麦芽糖醇糖浆的商品生产.麦芽糖醇也叫还原性麦芽糖,即是这种加工方法的缘故.最早的麦芽糖...
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79. "寓医于食",预防"非典"刊名： 中外食品发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 4月23日、24日潘蓓蕾理事长先后两次与中国食品科学技术学会理事、解放军301医院著名营养专家赵霖教授就"非典时期的健康饮食"交换意见和看法,并亲自部署召开以"非典时期的饮食与生活"为主题的...
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刊名： 中外食品发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 绿色食品是二十世纪90年代初开创的一项崭新事业.发展绿色食品适应了人民生活质量和健康水平不断提高的消费需求,探索了一条在市场经济条件下建立农产品质量安全制度,发展安全、优质农产品的有效途径....
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刊名： 中外食品发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 熟肉(禽)制品的传统保存方法一般为冷藏和高温灭菌.冷藏可保持制品的色香味和组织状态,但必需以冷链作保证,投资和使用成本较高,且产品不便于消费者携带.高温灭菌破坏了制品的风味和组织状态,可以说...
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82. 乳品加工的工艺设施(四)刊名： 中外食品发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 均质机 早在1970年,美国科学家K.Oster就提出了一个假说.经过均质的牛乳可以使黄嘌呤氧化酶通过肠道进入血液中(氧化酶是能促使氧结合某种物质或者从物质中去除氢的一种酶).根据Oster...
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刊名： 中外食品发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 2002年,商界有两个领域竞争比较激烈,一个是乳业一个是手机.而乳业中的蒙牛集团这几年高速地成长已是不争的事实…… 牛老总定义蒙牛 很多人说,蒙牛的发展是一个奇迹,然而蒙牛故事不是从奇迹开始...
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84. "小肥羊"连锁的成功之路刊名： 中外食品发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 作为现代商业经营业态之一的连锁经营模式,近几年在我国商业行业中得到广泛推广,尤其是在餐饮业中显示出强大的生命力和发展潜力.1999年仲夏,内蒙古包头市出现了一家名为"小肥羊"的餐馆.餐馆不算...
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刊名： 中外食品发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 国家食品药品监督管理局转发《国务院办公厅关于印发国家食品药品监督管理局主要职责内设机构和人员编制规定的通知》.《通知》明确了国家食品药品监督管理局的职责调整、主要职责、内设机构和人员编制等.
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86. 中国食品添加剂产业十年刊名： 中外食品发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 中国食品工业的发展带动了食品添加剂产业的快速发展,同时中国广阔的市场空间正吸引大批国外食品添加剂制造商的进入.尽管带来了巨大的压力,但也带来新的机遇.新一轮竞争使国内企业开阔了眼界,提升了研...
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87. 国际香精香料业的发展动向刊名： 中外食品发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 今天的香精香料行业非常关注自身的形象,不仅表现在对流行时尚很在意,而且也表现在它提供的产品.换言之,它紧随时尚,但为了与时尚同步,全球香料香精行业正在整合和扩展中.
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刊名： 中外食品发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 我国啤酒工业经过100多年的发展后,目前全国啤酒产量已经高居世界第一位,啤酒工业又走到了一个新的历史时刻.我国啤酒各界包括行业协会、科研院所、大型企业等正在谋划中国啤酒工业新的未来.
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89. 控制啤酒的非生物混浊工艺刊名： 中外食品发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 引起啤酒非生物混浊的物质主要是蛋白质、多肽、多酚、多糖及酒花树脂等,其主要的混浊形式有蛋白质-多酚混浊、糊精混浊、多糖与蛋白质-多酚结合沉淀、无机物沉淀、酒花树脂混浊等.
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90. 铝质瓶盖市场的广阔前景刊名： 中外食品发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 一、铝质瓶盖需求快速增长 我国目前白酒、葡萄酒、药酒及饮料等包装多数仍以玻璃瓶为主,因而瓶盖有很多是用铝材制造的.目前,我国各种酒类生产厂已有数万家,其中自酒生产厂约3万多家.据中国酿酒工业...
中外食品基本信息
| 刊名 | 中外食品 | 主编 | 徐怡民 |
| 曾用名 | 中外食品工业|中外食品工业信息 | ||
| 主办单位 | 中国食品工业(集团)公司 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-8895 | CN | 11-4823/TS |
| 邮编 | 100062 | 电子邮箱 | zwspzz1994@163.com；zwspbjb@163.com；zwsp1994@163.com |
| 电话 | 010-51657116；51296804； | 网址 | www.zwspzz.com |
| 地址 | 北京市崇文区崇文门外大街9号正仁大厦8层 |
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