漫谈谷朊粉

• 作者: 吴红奎
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白质 谷朊粉 马丁法 瑞休法
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与食品
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1862字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.1999.04.011

摘要

简述了谷朊粉的特点,谷朊粉在食品中的应用以及谷朊粉的质量指标,并就谷朊粉生产的分类提出商榷意见.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴红奎		2	40	1.0	2.0