豆渣纤维饮料的研制

• 作者: 陈石良
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豆渣 膳食纤维 饮料
• 年，卷（期）: 1999,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与食品
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1476字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.1999.06.012

摘要

以豆渣为原料,辅以芝麻提取液及其它辅料,研制出一种新型饮品--豆渣纤维饮料.结果表明,添加6%～8%的豆渣纤维粉,0.05%海藻酸钠+0.05%果胶复合稳定剂,所得制品品质和稳定性最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈石良	无锡轻工大学食品学院	5	187	5.0	5.0