豆渣"双维"饮料的研制

• 作者: 何明生 李洁 王清章
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豆渣 膳食纤维 维生素A 饮料
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 111-113
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1636字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.09.030

摘要

以新鲜豆渣为主要原料,辅以稳定剂、酸味剂等,并添加VA,生产出新型功能性饮品--豆渣"双维"饮料.对酶解条件、豆渣粉粒度、稳定剂等的选择进行了研究,确定了豆渣"双维"饮料的最佳配方,并对产品进行了感官检验、理化检验和微生物学检验.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王清章	华中农业大学食品科技学院	113	1344	18.0	29.0
2	李洁	华中农业大学食品科技学院	85	640	14.0	20.0
3	何明生	华中农业大学食品科技学院	1	19	1.0	1.0