α-淀粉酶对芦荟叶浆粘性物质水解条件研究

• 作者: 蔡宝昌 郭胜伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: α-淀粉酶 水解
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1785字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.05.010

摘要

通过测定α-淀粉酶在不同条件下水解后的吸光度和粘度,研究α-淀粉酶对芦荟叶浆粘性水解作用.结果表明,α-淀粉酶对芦荟叶浆粘性物质水解的最佳条件为:pH=6.0、温度为60℃、酶激活剂Ca2+的浓度50～70mg/kg、酶-底物(E∶S)比20U/g,反应时间4h,表观消化率为89.95%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭胜伟	南京中医药大学中医药研究院	52	348	10.0	17.0
2	蔡宝昌	南京中医药大学中医药研究院	493	6368	38.0	53.0