微生物蛋白酶对玉米皮蛋白水解作用的研究

• 作者: 尤旭 王遂
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米皮蛋白 中性蛋白酶 水解
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1762字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.04.010

摘要

研究了1398中性蛋白酶对玉米皮蛋白的水解效果,并研究了酶用量、底物浓度、水解时间对该酶水解效果的影响.结果表明,最佳工艺条件为:温度40℃、pH7.5时,底物浓度10%,酶用量3000u/g,水解时间为3h时,蛋白质溶出率最高达90.30%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王遂	哈尔滨师范大学化学系	37	578	12.0	23.0
2	尤旭		3	36	2.0	3.0