葡萄酒的pH值与二氧化硫的关系

• 作者: 贾宇亮 赵旭华
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 葡萄酒 pH值 游离二氧化硫
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 69-70
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.6|O612.6
• 字数: 1375字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.02.026

摘要

控制葡萄酒陈酿时原酒品质,其主要影响因素为原酒的pH值和二氧化硫的用量,根据原酒的不同pH值,对游离二氧化硫的用量加以调节,达到二氧化硫防腐、抗氧化的作用.