水牛奶山楂酸奶的研制

• 作者: 曾庆坤 杨炳壮 杨白云 章纯熙
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 水牛奶 山楂浓缩汁 搅拌型酸奶
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2163字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.01.004

摘要

本文探讨以水牛奶和山楂浓缩汁为主要原料，生产搅拌型酸奶的生产工艺，并比较影响产品口味和稳定性的各种工艺条件。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章纯熙	中国农科院水牛研究所	7	45	5.0	6.0
2	曾庆坤	中国农科院水牛研究所	5	25	4.0	5.0
3	杨炳壮	中国农科院水牛研究所	8	22	3.0	4.0
4	杨白云	中国农科院水牛研究所	4	19	3.0	4.0