麸皮与米糠用于葡萄酒除铁的对比研究

• 作者: 何兵 林一雄
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 除铁 植酸 麸皮 米糠
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 50-51,54
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 2035字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2001.02.017

摘要

葡萄酒中的铁可影响稳定性，通常须采取措施除去过量的铁。麸皮与米糠中含有植酸，可用于去除葡萄酒中的铁。本文采用试验的方法对麸皮与米糠用于葡萄酒除铁时的工艺、效果、效率进行了探讨，观察了两者的异同并总结了出现的问题，可供葡萄酒生产参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林一雄		8	17	2.0	4.0
2	何兵		1	2	1.0	1.0