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摘要:
选用7种不同陶缸碎片经粉碎后加入新产原度汾酒(酒度68 9%,v/v)中,贮存半年,另用美酒玉同时处理一个酒样,经超声波处理,其中7#样在超声波处理时敞口30 min,经感官和理化指标分析检测,结果表明,酒液经陶缸碎片和超声波处理后,有加速老熟作用,口感变化较明显,7#酒样感官品评最好.试验结果还表明,不同的陶瓷缸材料,其老熟效果亦不同,理化指标有升有降.(一平)
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文献信息
篇名 汾酒老熟研究阶段报告(一)
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 白酒老熟 汾酒 陶缸碎片
年,卷(期) 2001,(6) 所属期刊栏目 蒸馏酒·酒精
研究方向 页码范围 51-52
页数 2页 分类号 TS262.32|TS261.48
字数 2316字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.06.019
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 史静霞 山西杏花村汾酒厂股份有限公司技术开发中心 2 21 2.0 2.0
2 翟旭龙 山西杏花村汾酒厂股份有限公司技术开发中心 1 15 1.0 1.0
3 王普向 山西杏花村汾酒厂股份有限公司技术开发中心 1 15 1.0 1.0
4 李慧芳 山西杏花村汾酒厂股份有限公司技术开发中心 1 15 1.0 1.0
5 吴斐轶 山西杏花村汾酒厂股份有限公司技术开发中心 1 15 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
白酒老熟
汾酒
陶缸碎片
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
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