汾酒老熟研究阶段报告(一)

• 作者: 史静霞 吴斐轶 李慧芳 王普向 翟旭龙
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒老熟 汾酒 陶缸碎片
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.32|TS261.48
• 字数: 2316字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.06.019

摘要

选用7种不同陶缸碎片经粉碎后加入新产原度汾酒(酒度68 9%,v/v)中,贮存半年,另用美酒玉同时处理一个酒样,经超声波处理,其中7#样在超声波处理时敞口30 min,经感官和理化指标分析检测,结果表明,酒液经陶缸碎片和超声波处理后,有加速老熟作用,口感变化较明显,7#酒样感官品评最好.试验结果还表明,不同的陶瓷缸材料,其老熟效果亦不同,理化指标有升有降.(一平)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史静霞	山西杏花村汾酒厂股份有限公司技术开发中心	2	21	2.0	2.0
2	翟旭龙	山西杏花村汾酒厂股份有限公司技术开发中心	1	15	1.0	1.0
3	王普向	山西杏花村汾酒厂股份有限公司技术开发中心	1	15	1.0	1.0
4	李慧芳	山西杏花村汾酒厂股份有限公司技术开发中心	1	15	1.0	1.0
5	吴斐轶	山西杏花村汾酒厂股份有限公司技术开发中心	1	15	1.0	1.0