麦胚花生乳复合保健饮料及稳定性的研究

• 作者: 尚云青 王玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦胚芽乳花生乳复合饮料稳定性
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2567字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.03.023

摘要

叙述了以小麦胚芽和花生为原料制作麦胚花生乳复合饮料的方法。通过实验确定了该饮料的最佳工艺条件，并对影响产品稳定性的因素进行了较为详细的研究。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玲	湛江海洋大学食品科学与工程系	12	103	5.0	10.0
2	尚云青	云南中医学院中药系	35	258	9.0	14.0