白酒春秋--中国蒸馏酒的演变及发展趋向(下)

• 作者: 秦含章
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒历史 传统工艺 发展趋势 未来发展 科技兴酒
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 19-25
• 页数: 7页
• 分类号: TS261-09(2)
• 字数: 14543字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.01.002

摘要

中国白酒既继承传统工艺,就地取材,因料酿酒,又改革创新,采用通风制曲、机械制曲,剖析白酒微量香味成分,籍以指导生产.对建国以来我国的白酒生产发展状况做了详尽叙述,同时指出,新世纪带来新机遇,入世在即,白酒企业应抓住机遇,面向国内外市场,开发适销对路产品,迎接挑战,应重视科学,重视科教,加强职工培训,以科技兴酒,科教兴酒.(一平)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦含章		8	21	3.0	4.0