高纤维压缩饼干的研制

• 作者: 仇顺海 侯建设 侯晓莉 朱世华 江杰 莫文贵 薛风照
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 麦麸 魔芋精粉 膳食纤维 高纤维压缩饼干
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2505字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.01.006

摘要

膳食纤维对人体有很多重要的生理功能。本课题针对船员在航海中易发生便秘的问题，将麦麸、魔芋精粉等主要原料精制后添加到食品中，从而提高食品的膳食纤维含量，并研制出一种适合船员在特殊环境下食用、有利于预防和改善便秘的高纤维压缩饼干。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱世华		9	44	3.0	6.0
2	莫文贵		18	176	6.0	13.0
3	仇顺海		28	122	5.0	10.0
4	侯建设		16	220	9.0	14.0
5	薛风照		24	126	7.0	10.0
6	江杰		5	70	4.0	5.0
7	侯晓莉		3	30	2.0	3.0