膳食纤维及其生理作用

• 作者: 贾士儒 马霞
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维生理学胆固醇
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3187字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.04.023

摘要

本文叙述膳食纤维的定义、分类、物理特性以及膳食纤维的功能，使群众了解膳食纤维保护人体健康的知识。同时提出过多摄入膳食纤维的弊端，在增加膳食纤维摄入量的同时，需适当增加钙、铁、锌等的摄入，以保持平衡。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马霞	山东轻工业学院食工系	42	860	18.0	28.0
2	贾士儒	天津轻工业学院食工系	28	914	16.0	28.0