红酵母类胡萝卜素发酵助剂的筛选及应用

• 作者: 刘凤珠 王岁楼 高建奇
• 来源期刊: 无锡轻工大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 红酵母 类胡萝卜素 发酵 发酵助剂
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.11
• 字数: 2588字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2002.01.001

摘要

研究了几种促进剂和前体对红酵母RY-98类胡萝卜素发酵的影响,从中选出了番茄汁、花生油和核黄素3种对红酵母生长及类胡萝卜素合成具有显著促进作用的发酵助剂,并确定了适宜的用量.应用试验和发酵过程动态分析表明,这3种发酵助剂增产效果明显. 当同时添加番茄汁3 mL/L、花生油1.2 mL/L和核黄素3.5 mg/L时,菌体量、类胡萝卜素质量分数和产量可分别比对照组提高39.4%、32.8%和85.1%,且对发酵过程菌体生长及生理代谢规律无不良影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王岁楼	郑州轻工业学院食品与生物工程系	56	611	15.0	21.0
2	刘凤珠	郑州轻工业学院食品与生物工程系	50	528	12.0	20.0
3	高建奇	郑州轻工业学院食品与生物工程系	5	91	4.0	5.0