水果蒸馏酒的开发及工业化生产

• 作者: 谢邦祥
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 水果蒸馏酒 开发 工业化生产
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 3569字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2002.02.005

摘要

本文简述了我国水果资源及开发前景,结合内外水果蒸馏酒的加工技术,详细介绍了适合我国水果蒸馏酒生产的操作要点、产品质量标准和卫生要求.对于解决卖果难、消化解决残次果、发展山区经济工业化生产加工技术具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢邦祥		6	35	4.0	5.0