红曲米豆的培养及其酶学研究

• 作者: 吴海平 戴德慧 蒋家新 黄光荣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 米曲霉 酶学研究
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3692字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.05.008

摘要

以红曲霉、米曲霉为菌种,以豆粕、米、麸皮等为原料,经微生物培养工艺制得成曲,并时此进行了酶学研究.在此基础上确定了曲料配比等工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄光荣	浙江科技学院生物与化学工程学系	31	496	14.0	21.0
2	蒋家新	浙江科技学院生物与化学工程学系	24	374	11.0	19.0
3	吴海平		1	10	1.0	1.0
4	戴德慧		1	10	1.0	1.0