鼠李糖乳杆菌燕麦益生乳的研制

• 作者: 贾建波
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦 鼠李糖乳杆菌 水解 益生乳
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 40-41,39
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2039字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.10.014

摘要

探讨了以燕麦和脱脂奶粉为主要原料,燕麦经双酶水解所得的糖化液,配以脱脂奶粉,经杀菌冷却,以鼠李糖乳杆菌为发酵剂,接种发酵而成的含有活性成分且具有保健功能的生物乳,它的活性多糖β-葡聚糖量为236mg/L,酸度为108°T,活菌数高达1010 cuf/ml.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾建波	淮阴工学院生物工程系	52	283	10.0	14.0