玉米胚芽饮料稳定性的研究

• 作者: 杨亚洲 杨大庆 罗仓学 黄高峰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米胚芽 饮料 稳定性
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2167字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.10.009

摘要

对单甘酯、Se-13和CMC在玉米胚芽饮料中的乳化稳定性进行了研究.结果表明,玉米胚芽饮料中乳化6剂和稳定剂的最佳配方为0.21%单甘酯、0.49%Se-13和015%CMC.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗仓学	陕西科技大学生命科学与工程学院	101	946	16.0	26.0
2	杨大庆	陕西科技大学生命科学与工程学院	23	279	10.0	16.0
3	杨亚洲	陕西科技大学生命科学与工程学院	4	35	4.0	4.0
4	黄高峰	陕西科技大学生命科学与工程学院	1	10	1.0	1.0