米酒复合保鲜技术的研究

• 作者: 余善鸣 李次力 段善海
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米酒 保鲜剂 微波杀茵 巴氏杀菌
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.4+8
• 字数: 1603字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.06.019

摘要

研究了汤原米酒保鲜技术,采用复合保鲜剂和温和杀茵条件相结合的保鲜技术,并比较了不同保鲜剂的保鲜效果,微波杀菌和巴氏杀茵的差异,选取了最佳的工艺条件.可以为工业化米酒生产提供一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李次力	哈尔滨商业大学食品工程系	78	473	13.0	18.0
2	余善鸣	哈尔滨商业大学食品工程系	27	463	11.0	21.0
3	段善海	哈尔滨商业大学食品工程系	22	332	10.0	18.0