薏苡米杏仁凝固型发酵乳的研制

• 作者: 王芮东
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 薏苡米 杏仁 配方
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与保健食品
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 652字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2003.06.019

摘要

以薏苡米、杏仁为主要原料,牛乳为配料,通过提取、磨浆、配料、发酵等工序,研制出了一种具有营养和保健功能的发酵 乳.通过试验,优选确定出了最佳工艺配方、发酵时间和最终酸度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王芮东		9	19	3.0	4.0