山楂果丹皮的制作

• 作者: 张艳
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂果丹皮 制作技术 原料 果肉软化 过滤 坯料 包装
• 年，卷（期）: ncpjgb_2003,（9）
• 页码范围: 25
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.4

摘要

(1)原料山楂、砂糖,其比例为5:3. (2)制作方法①将山楂挖去蒂把,削净虫蛀及腐烂部分,用清水洗净放入锅中,加入适量清水,用大火煮沸30 min,使山楂果肉充分软化,然后将煮好的山楂捞出,捣烂,倒入适量煮过山楂果的水中,搅拌均匀;②用细筛子过滤山楂酱,筛除残余的果皮、种子等杂物,并搅拌果酱,使之成为细腻的糊状物;③加入砂糖,用小火加热,边加热边搅拌,避免粘锅,当砂糖全部溶化,果酱浓缩成稠泥状后,停火降温,使其成为果丹皮的坯料;④将坯料置于平整的板面上,按照所需要的厚度抹平后,再放入烘干室内,在60℃的温度下烘干8 h～10 h,直到坯料成为有韧性的皮状物;⑤将果丹皮从平板上缓缓揭下,切制成一定规格和形状的果丹皮,然后用玻璃纸进行包装,即可投放市场销售.