热风干制工艺对山楂Vc稳定性的影响及相关工艺的优化研究

• 作者: 康旭 袁江兰 陈锦屏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 干制 山楂 Vc保存率 数学模型 优化技术
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 2920字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.02.027

摘要

对山楂热风干制过程中各因素对Vc保存率的影响进行了研究.试验中首先对山楂进行清洗、切片、熏硫等处理,然后分别研究了干燥温度、风速对Vc稳定性的影响,最后利用二次旋转回归试验设计方法对前期温度、前期风速、转换水分、后期温度和后期风速等五因素进行试验设计,并利用相应的软件得到Vc保存率关于该五因素的数学模型,最后利用最优化技术确定有关山楂热风干制过程Vc保存率的最佳工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈锦屏	陕西师范大学生命科学学院	162	3740	34.0	52.0
2	袁江兰	湖北工学院生物工程系	5	29	4.0	5.0
3	康旭	湖北工学院生物工程系	10	87	5.0	9.0