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摘要:
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醇法大豆浓缩蛋白酶法改性研究
大豆浓缩蛋白
Alcalase蛋白酶
酶解
NSI
溶解性
乳化性
乳化稳定性
醇法大豆浓缩蛋白改性工艺条件的研究
大豆
醇法浓缩蛋白
超声波
改性
水溶性蛋白质
醇法大豆浓缩蛋白的微波改性研究
醇法大豆浓缩蛋白
微波
改性
NSI
醇法大豆浓缩蛋白的生产及功能性改性
醇法大豆浓缩蛋白
醇提工艺
功能性
改性
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 醇法大豆浓缩蛋白物理改性研究
来源期刊 中外食品加工技术 学科
关键词
年,卷(期) 2003,(10) 所属期刊栏目 基础研究
研究方向 页码范围 20
页数 1页 分类号
字数 语种 中文
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相关学者/机构
期刊影响力
中外食品加工技术
月刊
chi
出版文献量(篇)
3135
总下载数(次)
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96
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