超高压均质杀菌技术研究现状

• 作者: 丁文波 张绍英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压均质 杀菌 研究现状
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 食品质量管理与食品加工技术综述
• 页码范围: 210-216
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 6773字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.z1.051

摘要

本文论述了超高压均质杀菌技术的国内外研究现状,包括关于杀菌机理的研究、高压均质杀菌对于微生物影响的研究、高压均质杀菌对于产品影响的研究、与其它杀菌方式相结合进行杀菌的研究以及超高压杀菌技术的商业化应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张绍英	中国农业大学食品科学与营养工程学院	56	489	11.0	19.0
2	丁文波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	4	1.0	2.0