小麦专用粉和品质改良剂的开发

• 作者: 胡尚连 赵海田 韩占江
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 专用粉 品质改良剂
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 粮食加工技术
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.4
• 字数: 2806字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2004.05.008

摘要

综述了小麦专用粉和改良剂的开发现状,指出优质小麦是前提 ,专用粉是基础 ,改良剂是必要手段.三者之间相互依赖 ,缺一不可.加强理论研究,制定更加科学和实用性强的标准, 在实践中,灵活应用现有标准, 综合评价和指导面制品的加工和生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡尚连		117	751	15.0	20.0
2	赵海田		4	72	4.0	4.0
3	韩占江		3	64	3.0	3.0